Hvor meget mad pr. person: portionsguide til værten

Til hovedretten kan du regne med omkring 170-225 g (6-8 oz) udbenet kød pr. voksen, eller 450-565 g (1-1¼ lb) hel kalkun. Dertil kommer 75-100 g (2,6-3,5 oz) tør pasta eller cirka 75 g tørre ris, når det er hovedretten, to til fire slags tilbehør og én dessert. Tæl børn som en halv, og læg 10-15 % til ved en buffet.

Vi laver Plate, en opskriftsapp til iPhone, hvis Cook Mode omregner portioner, så vi går op i trinnet før omregningen: at vide, hvor mange portioner du har brug for. Denne guide sammenligner de offentliggjorte tal, forklarer, hvorfor de er uenige, og gennemregner én menu til 12 gæster.

Hvor meget mad skal du regne med pr. person?

Hvor meget mad pr. person afhænger af tre ting: hvem der spiser, hvor mange retter der deler bordet, og om gæsterne tager selv. De offentliggjorte planlæggere er enige om de store linjer. Old Farmer's Almanacs festplanlægger, dateret maj 2026, foreslår 170-225 g (6-8 oz) oksekød, svinekød eller skinke pr. person, to til fire slags tilbehør og et stykke kage eller tærte. Til stivelse angiver den britiske Love Food Hate Wastes portionsberegner 75 g (2,6 oz) tørre ris eller tør pasta pr. person, når det er hovedparten af måltidet, og cirka 37 g (1,3 oz) som tilbehør. Børn spiser typisk omkring en halv voksenportion, siger Almanac, og buffeter, hvor man tager selv, kræver 10-15 % mere. Det er gennemsnit for almindelig voksenappetit: et udgangspunkt, du skal tilpasse efter dine gæster og din menu, ikke en regel, der skal følges på gram.

Metoden har tre trin:

1. Tæl portioner, ikke personer. Voksne og teenagere tæller som 1, små børn som 0,5.
2. Vælg menuens form. Én hovedret og en stivelseskomponent, en hovedret med tre eller fire slags tilbehør eller en buffet. Flere retter betyder mindre portioner af hver.
3. Gang op. Portioner gange mængden pr. person er det, du skal købe og lave.

Hvorfor er portionstabellerne uenige?

Tallene kan afvige med en faktor to af tre grunde. Måltidet: Love Food Hate Waste halverer sit tal for stivelse, når den er tilbehør. Formålet: Guides til sund kost beskriver en hverdagstallerken, mens festplanlæggere regner med, at gæsterne tager om igen, så World Cancer Research Fund angiver 90 g tilberedt kød, mens Almanac regner med 225 g (½ lb) tilberedt oksekød. Vægten: Nogle tal gælder råt eller tørt, andre tilberedt. Tjek det, før du ganger op.

Hvor meget kød, fisk eller tofu pr. person?

Almanacs tabel viser et nyttigt mønster: Udskæringer med ben kræver omkring halvanden gange den udbenede vægt. Her er dens festtal ved siden af hverdagsportioner fra World Cancer Research Funds plakat fra 2026, What is a healthy portion size?, og British Nutrition Foundations guide Find your balance:

Almanac angiver kalkun i rå vægt. Hverdagsrækkerne er tilberedte portioner til en gennemsnitlig voksen, og British Dietetic Associations faktaark om portionsstørrelser giver de samme tal: 90 g tilberedt kød eller 140 g fisk. Almanac nævner ikke tofu, så hvis tofu er hovedretten, så start i den høje ende af intervallet.

Hvor meget pasta, ris og kartofler pr. person?

Til en hovedret kan du regne med 75-100 g (2,6-3,5 oz) tør pasta og cirka 75 g (2,6 oz) tørre ris pr. voksen. Som tilbehør cirka det halve. De fleste kilder lander dér, men ikke alle:

De to amerikanske tal afviger med en faktor to, fordi en producents tommelfingerregel og en festtabel besvarer to forskellige spørgsmål. Vi ville starte ved 75 g og gå mod 100 g, når pasta er hele måltidet.

Vej dem tørre, for begge dele tager på i vægt, når de koger. Ingen vægt? Barilla siger, at 2 oz tør spaghetti koger op til cirka 1 kop, og Love Food Hate Waste NZ foreslår ⅓ kop ris pr. person. Til kartofler angiver British Dietetic Association en voksenportion på 175-180 g (6,2-6,3 oz), kogte eller bagte, og Almanac 150-225 g (⅓-½ lb).

Hvor meget tilbehør, salat og dessert pr. gæst?

Regn med to til fire slags tilbehør, siger Almanac, en blanding af grøntsager, en stivelseskomponent og en salat. Pr. person angiver den 115-150 g (¼-⅓ lb) blandede grøntsager og to rundstykker og cirka ét hoved salat til hver femte gæst. Med fire slags tilbehør ville vi regne med den nedre ende af hvert interval.

Til dessert regner du med et stykke kage eller tærte pr. gæst, lidt mindre hver, hvis der er mere end én dessert. Ved småkager og skærekager klarer opskriftens udbytte optællingen.

Hvordan tilpasser du til børn, store appetitter og buffeter?

Start fra dit portionsantal, og tilpas så efter, hvem der kommer:

• Små børn: omkring en halv voksenportion, siger Almanac, og helt små børn mindre.
• Teenagere: Almanac regner børn som en halv portion, medmindre de er ældre, så vi regner teenagere som voksne.
• Store appetitter: Regn med den øvre ende af hvert interval.
• Buffeter: Gæsterne tager mere af det, de kan lide, så Almanac lægger 10-15 % til.
• Planlagte rester: Vejledningen Leftovers and Food Safety fra USDA siger, at de skal i køleskabet i flade beholdere inden for 2 timer efter tilberedning (1 time over 32 °C, eller 90 °F), og bruges inden for 3 til 4 dage. Se madlavning med det, du har for idéer.

Eksempel: hvor meget mad til 12 gæster?

Tolv gæster: ni voksne, en teenager og to børn på 6 og 8 år. Det er 10 hele portioner plus to halve, altså 11 portioner. Menuen er kyllingelår med ben, ris, ovnbagte grøntsager, en grøn salat og en kage.

Ris er den eneste stivelseskomponent, så vi brugte 50 g, mellem Love Food Hate Wastes tal for tilbehør og hovedret. Dessert tæller pr. gæst: Ingen vil have et halvt stykke. Udbenede lår ville være 1,65 kg (3,6 lb). Som buffet lægger du 10-15 % til: cirka 2,7-2,85 kg (6-6,3 lb) kylling.

Hvordan omsætter du mængder pr. person til en opskrift?

Dit portionsantal bliver opskriftens antal portioner. Hvis din risopskrift er til 4, og du har brug for 11 portioner, ganger du hver ingrediens med 11 ÷ 4 = 2,75. Vores guide til at skalere en opskrift op eller ned gennemgår afrunding og det, der ikke skalerer, som formens størrelse.

Tjek først, hvad opskriften kalder en portion. En pastaopskrift til 4, der bruger 500 g pasta, giver 125 g hver, over alle tal i tabellen. Ved 75 g pr. person mætter den seks eller syv.

I Plate åbner Cook Mode med et portionskort over en tjekliste med ingredienser, du kan afkrydse. Tryk på plus eller minus for at nå dit portionsantal, og alle mængder regnes om. Plate tæller ikke gæster og planlægger ikke menuer. Den klarer gangestykket.

Skalering ændrer totalerne, ikke hver enkelt portion, som vores guide til at beregne kalorier i en opskrift forklarer. En større mængde betyder mere hakning, så planlæg din mise en place. Flere guides findes i Plate-kategorien.

FAQ

Hvor meget mad skal jeg bruge til 20 gæster?

Til 20 voksne kan du regne med 3,4-4,5 kg (7,5-10 lb) udbenet oksekød eller svinekød, eller 1,5 kg (3,3 lb) tør pasta, hvis pasta er hovedretten med 75 g pr. person. Dertil to til fire slags tilbehør og 20 desserter. Tæl børn som en halv, og læg 10-15 % til ved en buffet.

Hvor mange ris skal jeg koge pr. person?

Cirka 75 g (2,6 oz) tørre ris pr. voksen som den primære stivelseskomponent ifølge Love Food Hate Waste UK og World Cancer Research Fund og cirka 37 g (1,3 oz) som tilbehør. Uden vægt foreslår Love Food Hate Waste NZ ⅓ kop pr. person.

Hvor meget kød pr. person til en fest?

Old Farmer's Almanac foreslår 170-225 g (6-8 oz) oksekød, svinekød eller skinke pr. voksen, eller 450-565 g (1-1¼ lb) hel kalkun, målt rå. Udskæringer med ben kræver omkring halvanden gange den udbenede mængde: 340 g (¾ lb) svinekød med ben mod 225 g udbenet.

Skal jeg måle portioner rå eller tilberedte?

Mål, som din tabel gør. Almanac blander begge dele og angiver kalkun i rå vægt og udbenet oksekød tilberedt, mens World Cancer Research Fund bruger tilberedt vægt, som 90 g tilberedt kød. Pasta og ris tager på i vægt, når de koger, så vej dem tørre.

Kom i gang

Tæl portioner, vælg menuens form, gang op, og sæt så hver opskrifts portioner til at passe. Plate er gratis at starte i App Store, og Plate-siden viser, hvad den ellers kan.