Hur mycket mat per person: portionsguide för värdar

Till en huvudrätt kan du räkna med ungefär 170-225 g (6-8 oz) benfritt kött per vuxen, eller 450-565 g (1-1¼ lb) hel kalkon. Lägg till 75-100 g (2,6-3,5 oz) torr pasta eller ungefär 75 g torrt ris när det är huvudrätten, två till fyra tillbehör och en dessert. Räkna barn som hälften och lägg på 10-15 % till en buffé.

Vi gör Plate, en receptsamling för iPhone vars matlagningsläge räknar om portioner, så vi bryr oss om steget före omräkningen: att veta hur många portioner du behöver. Den här guiden jämför de publicerade siffrorna, förklarar varför de skiljer sig och räknar igenom en meny för 12 gäster.

Hur mycket mat per person bör du planera för?

Hur mycket mat per person beror på tre saker: vem som äter, hur många rätter som delar på bordet och om gästerna serverar sig själva. De publicerade planeringsverktygen är överens om en grov form. The Old Farmer's Almanacs festplanerare, daterad maj 2026, föreslår 170-225 g (6-8 oz) nötkött, fläsk eller skinka per person, två till fyra tillbehör och en bit tårta eller paj. För stärkelse anger Storbritanniens Love Food Hate Waste i sin portionskalkylator 75 g (2,6 oz) torrt ris eller torr pasta per person när det är huvuddelen av måltiden, och ungefär 37 g (1,3 oz) som tillbehör. Barn äter vanligen ungefär en halv vuxenportion, säger Almanac, och buffé där gästerna serverar sig själva kräver 10-15 % mer. Det här är genomsnitt för vanlig vuxenaptit: en utgångspunkt som du anpassar efter gäster och meny, inte en regel att följa på gramet.

Metoden har tre steg:

1. Räkna portioner, inte personer. Vuxna och tonåringar räknas som 1, små barn som 0,5.
2. Välj menyns form. En huvudrätt och ett stärkelsetillbehör, en huvudrätt med tre eller fyra tillbehör, eller en buffé. Fler rätter betyder mindre portioner av varje.
3. Multiplicera. Portioner gånger mängden per person är vad du köper och lagar.

Varför skiljer sig portionstabellerna åt?

Siffrorna kan skilja sig med en faktor två, av tre skäl. Måltiden: Love Food Hate Waste halverar sin stärkelsesiffra när det är ett tillbehör. Syftet: hälsoguider beskriver en vardagstallrik, medan festplanerare räknar med påfyllning, så World Cancer Research Fund anger tillagat kött till 90 g medan Almanac räknar 225 g (½ lb) tillagat nötkött. Vikten: vissa siffror gäller rått eller torrt, andra tillagat. Kontrollera innan du multiplicerar.

Hur mycket kött, fisk eller tofu per person?

Almanacs tabell visar ett användbart mönster: styckdetaljer med ben behöver ungefär en och en halv gång den benfria vikten. Här är dess festsiffror bredvid vardagsportioner från World Cancer Research Funds affisch från 2026, What is a healthy portion size?, och British Nutrition Foundations guide Find your balance:

Almanac anger kalkon i rå vikt. Raderna för vardag är tillagade portioner för en genomsnittlig vuxen, och British Dietetic Associations faktablad om portionsstorlekar ger samma siffror: 90 g tillagat kött eller 140 g fisk. Almanac listar inte tofu, så om tofu är huvudrätten kan du börja i den övre delen av intervallet.

Hur mycket pasta, ris och potatis per person?

Till en huvudrätt kan du räkna med 75-100 g (2,6-3,5 oz) torr pasta och ungefär 75 g (2,6 oz) torrt ris per vuxen; som tillbehör ungefär hälften. De flesta källor hamnar där, men inte alla:

De två amerikanska siffrorna skiljer sig med en faktor två, eftersom ett varumärkes tumregel och en festtabell svarar på olika frågor. Vi skulle börja på 75 g och gå mot 100 g när pastan är hela måltiden.

Väg dem torra, eftersom båda ökar i vikt när de kokar. Ingen våg? Barilla säger att 2 oz torr spagetti blir ungefär 1 cup kokt (ca 2,4 dl), och Love Food Hate Waste NZ föreslår ⅓ cup ris per person. För potatis anger British Dietetic Association 175-180 g (6,2-6,3 oz) kokt eller bakad som vuxenportion och Almanac 150-225 g (⅓-½ lb).

Hur många tillbehör, sallader och desserter per gäst?

Planera för två till fyra tillbehör, säger Almanac, med en blandning av grönsaker, stärkelse och sallad. Per person anger den 115-150 g (¼-⅓ lb) blandade grönsaker och två bröd, och ungefär ett huvud sallad per fem gäster. Med fyra tillbehör skulle vi räkna med den nedre delen av varje intervall.

Till dessert räknar du en bit tårta eller paj per gäst, lite mindre var om det finns mer än en dessert. För kakor och rutor sköter receptets utbyte räkningen.

Hur justerar du för barn, stora aptiter och buffé?

Börja med ditt antal portioner och justera sedan efter vilka som kommer:

• Små barn: ungefär en halv vuxenportion, säger Almanac, och mycket små barn mindre.
• Tonåringar: Almanac räknar barn som en halv portion om de inte är äldre, så vi räknar tonåringar som vuxna.
• Stora aptiter: planera för den övre delen av varje intervall.
• Buffé: gästerna tar mer av det de gillar, så Almanac lägger på 10-15 %.
• Planerade rester: USDA:s vägledning Leftovers and Food Safety säger att du ska kyla in dem i grunda kärl inom 2 timmar efter tillagningen (1 timme över 32 °C, eller 90 °F) och använda dem inom 3 till 4 dagar. Se laga mat med det du har hemma för idéer.

Räkneexempel: hur mycket mat till 12 gäster?

Tolv gäster: nio vuxna, en tonåring och två barn på 6 och 8 år. Det blir 10 hela portioner plus två halva, alltså 11 portioner. Menyn är kycklinglår med ben, ris, rostade grönsaker, en grön sallad och en tårta.

Ris är enda stärkelsen, så vi räknade 50 g, mellan Love Food Hate Wastes siffror för tillbehör och huvudrätt. Dessert räknas per gäst: ingen vill ha en halv bit. Benfria lår skulle bli 1,65 kg (3,6 lb). Som buffé lägger du på 10-15 %: ungefär 2,7-2,85 kg (6-6,3 lb) kyckling.

Hur gör du om mängder per person till ett recept?

Ditt antal portioner blir receptets portionstal. Om ditt risrecept ger 4 portioner och du behöver 11 multiplicerar du varje ingrediens med 11 ÷ 4 = 2,75. Vår guide om att skala ett recept uppåt eller nedåt tar upp avrundning och sådant som inte skalas, som pannans storlek.

Kontrollera först vad receptet kallar en portion. Ett pastarecept för 4 som använder 500 g pasta ger 125 g var, mer än varje siffra i tabellen. Med 75 g per person räcker det till sex eller sju.

I Plate öppnas matlagningsläget med ett portionskort ovanför en ingredienslista du kan bocka av. Tryck på plus eller minus för att nå ditt antal portioner, så räknas varje mängd om. Plate räknar inte gäster och planerar inte menyer; den sköter multiplikationen.

Skalning ändrar totalerna, inte varje portion, som vår guide om att räkna ut kalorier i ett recept förklarar. En större sats betyder mer hackande, så planera din mise en place. Fler guider finns i kategorin Plate.

Vanliga frågor

Hur mycket mat behöver jag till 20 gäster?

Till 20 vuxna kan du räkna med 3,4-4,5 kg (7,5-10 lb) benfritt nötkött eller fläsk, eller 1,5 kg (3,3 lb) torr pasta om pasta är huvudrätten med 75 g var. Lägg till två till fyra tillbehör och 20 desserter. Räkna barn som hälften och lägg på 10-15 % till en buffé.

Hur mycket ris per person ska jag koka?

Ungefär 75 g (2,6 oz) torrt ris per vuxen som huvudsaklig stärkelse, enligt Love Food Hate Waste UK och World Cancer Research Fund, och ungefär 37 g (1,3 oz) som tillbehör. Utan våg föreslår Love Food Hate Waste NZ ⅓ cup per person.

Hur mycket kött per person till ett kalas?

The Old Farmer's Almanac föreslår 170-225 g (6-8 oz) nötkött, fläsk eller skinka per vuxen, eller 450-565 g (1-1¼ lb) hel kalkon, räknat som rå vikt. Styckdetaljer med ben behöver ungefär en och en halv gång den benfria mängden: 340 g (¾ lb) fläsk med ben mot 225 g benfritt.

Ska jag mäta portioner råa eller tillagade?

Mät på samma sätt som din tabell gör. Almanac blandar båda, med kalkon i rå vikt och benfritt nötkött tillagat, medan World Cancer Research Fund använder tillagad vikt, som 90 g tillagat kött. Pasta och ris ökar i vikt när de kokar, så väg dem torra.

Kom igång

Räkna portioner, välj menyns form, multiplicera och ställ sedan in varje recepts portioner så att de stämmer. Plate är gratis att börja med i App Store, och Plates sida visar vad mer den kan.