อาหารต่อหัวควรเตรียมเท่าไร: คู่มือปริมาณสำหรับเจ้าภาพ

สำหรับจานหลัก ให้เตรียมเนื้อไม่ติดกระดูกประมาณ 170-225 กรัม (6-8 ออนซ์) ต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน หรือไก่งวงทั้งตัว 450-565 กรัม (1-1¼ ปอนด์) เพิ่มพาสต้าแห้ง 75-100 กรัม (2.6-3.5 ออนซ์) หรือข้าวแห้งประมาณ 75 กรัมเมื่อเป็นจานหลัก เครื่องเคียงสองถึงสี่อย่าง และของหวานหนึ่งอย่าง นับเด็กเป็นครึ่งคน และเพิ่มอีก 10-15% สำหรับบุฟเฟต์

เราทำ Plate แอปเก็บสูตรอาหารบน iPhone ที่โหมดทำอาหารปรับจำนวนที่เสิร์ฟให้ได้ เราจึงใส่ใจขั้นตอนก่อนการปรับสเกล คือรู้ว่าต้องการกี่ที่ คู่มือนี้เปรียบเทียบตัวเลขที่เผยแพร่ อธิบายว่าทำไมจึงไม่ตรงกัน และคำนวณเมนูหนึ่งสำหรับแขก 12 คน

ควรเตรียมอาหารต่อหัวเท่าไร

ปริมาณอาหารต่อหัวขึ้นกับสามอย่าง คือใครกิน มีกี่จานแบ่งกันบนโต๊ะ และแขกตักเองหรือไม่ ตัวช่วยวางแผนที่เผยแพร่เห็นตรงกันในภาพรวม ตัววางแผนปาร์ตี้ของ Old Farmer's Almanac ลงวันที่พฤษภาคม 2026 แนะนำเนื้อวัว หมู หรือแฮม 170-225 กรัม (6-8 ออนซ์) ต่อคน เครื่องเคียงสองถึงสี่อย่าง และเค้กหรือพายหนึ่งชิ้น ส่วนแป้ง เครื่องคำนวณสัดส่วนของ Love Food Hate Waste จากสหราชอาณาจักรให้ข้าวหรือพาสต้าแห้ง 75 กรัม (2.6 ออนซ์) ต่อคนเมื่อเป็นส่วนหลักของมื้อ และประมาณ 37 กรัม (1.3 ออนซ์) เมื่อเป็นเครื่องเคียง Almanac บอกว่าเด็กมักกินประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ และบุฟเฟต์ตักเองต้องเพิ่ม 10-15% ตัวเลขเหล่านี้เป็นค่าเฉลี่ยสำหรับความอยากอาหารของผู้ใหญ่ทั่วไป คือจุดเริ่มต้นที่ปรับตามแขกและเมนูของคุณ ไม่ใช่กฎที่ต้องทำตามเป๊ะทุกกรัม

วิธีมีสามขั้นตอน

1. นับที่ ไม่ใช่นับหัว ผู้ใหญ่และวัยรุ่นนับเป็น 1 เด็กเล็กนับเป็น 0.5
2. เลือกรูปแบบเมนู จานหลักกับแป้งหนึ่งอย่าง จานหลักกับเครื่องเคียงสามหรือสี่อย่าง หรือบุฟเฟต์ ยิ่งมีหลายจาน ปริมาณแต่ละจานยิ่งน้อยลง
3. คูณ จำนวนที่คูณปริมาณต่อหัวคือสิ่งที่คุณซื้อและทำ

ทำไมตารางปริมาณจึงไม่ตรงกัน

ตัวเลขต่างกันได้ถึงสองเท่า ด้วยสามเหตุผล คือมื้ออาหาร Love Food Hate Waste ลดตัวเลขแป้งลงครึ่งหนึ่งเมื่อเป็นเครื่องเคียง จุดประสงค์ คู่มือการกินเพื่อสุขภาพบรรยายจานปกติทุกวัน ส่วนตัววางแผนปาร์ตี้เผื่อเติม World Cancer Research Fund จึงกำหนดเนื้อสุก 90 กรัม ขณะที่ Almanac เผื่อเนื้อวัวสุก 225 กรัม (½ ปอนด์) และน้ำหนัก บางตัวเลขเป็นน้ำหนักดิบหรือแห้ง บางตัวเป็นน้ำหนักสุก ตรวจก่อนคูณ

เนื้อ ปลา หรือเต้าหู้ต่อหัวเท่าไร

ตารางของ Almanac แสดงรูปแบบที่มีประโยชน์ คือชิ้นติดกระดูกต้องใช้ประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของน้ำหนักแบบไม่ติดกระดูก นี่คือตัวเลขสำหรับปาร์ตี้ข้างปริมาณปกติทุกวันจากโปสเตอร์ปี 2026 ของ World Cancer Research Fund เรื่อง What is a healthy portion size? และคู่มือ Find your balance ของ British Nutrition Foundation

Almanac ระบุไก่งวงเป็นน้ำหนักดิบ แถวปริมาณทุกวันเป็นปริมาณสุกสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย และเอกสารขนาดสัดส่วนของ British Dietetic Association ก็ให้ตัวเลขเดียวกัน คือเนื้อสุก 90 กรัมหรือปลา 140 กรัม Almanac ไม่ระบุเต้าหู้ ดังนั้นหากเต้าหู้เป็นจานหลัก ให้เริ่มที่ปลายบนของช่วง

พาสต้า ข้าว และมันฝรั่งต่อหัวเท่าไร

สำหรับจานหลัก ให้เตรียมพาสต้าแห้ง 75-100 กรัม (2.6-3.5 ออนซ์) และข้าวแห้งประมาณ 75 กรัม (2.6 ออนซ์) ต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน เป็นเครื่องเคียงก็ประมาณครึ่งหนึ่ง แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่ลงเอยที่ตรงนี้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

ตัวเลขของสหรัฐฯ ทั้งสองต่างกันสองเท่า เพราะหลักคร่าว ๆ ของแบรนด์กับตารางปาร์ตี้ตอบคำถามคนละข้อ เราจะเริ่มที่ 75 กรัม และขยับไปทาง 100 กรัมเมื่อพาสต้าเป็นทั้งมื้อ

ชั่งตอนแห้ง เพราะทั้งสองอย่างน้ำหนักเพิ่มเมื่อสุก ไม่มีตาชั่ง? Barilla บอกว่าสปาเก็ตตี้แห้ง 2 ออนซ์สุกแล้วได้ประมาณ 1 ถ้วย และ Love Food Hate Waste จากนิวซีแลนด์แนะนำข้าวสาร ⅓ ถ้วยต่อคน สำหรับมันฝรั่ง British Dietetic Association กำหนดปริมาณผู้ใหญ่ที่ 175-180 กรัม (6.2-6.3 ออนซ์) แบบต้มหรืออบ และ Almanac 150-225 กรัม (⅓-½ ปอนด์)

เครื่องเคียง สลัด และของหวานต่อแขกกี่อย่าง

เตรียมเครื่องเคียงสองถึงสี่อย่าง Almanac ว่า ผสมระหว่างผัก แป้ง และสลัด ต่อคน มีผักรวม 115-150 กรัม (¼-⅓ ปอนด์) และขนมปังก้อนสองก้อน และผักกาดหอมประมาณหนึ่งหัวต่อแขกห้าคน หากมีเครื่องเคียงสี่อย่าง เราจะเตรียมที่ปลายล่างของแต่ละช่วง

สำหรับของหวาน เตรียมเค้กหรือพายหนึ่งชิ้นต่อแขก น้อยลงเล็กน้อยต่อคนหากมีของหวานมากกว่าหนึ่งอย่าง สำหรับคุกกี้และบาร์ ปริมาณที่สูตรทำได้ช่วยนับให้

ปรับสำหรับเด็ก คนกินจุ และบุฟเฟต์อย่างไร

เริ่มจากจำนวนที่ของคุณ แล้วปรับตามคนที่จะมา

• เด็กเล็ก ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ ตามที่ Almanac ว่า และเด็กเล็กมากน้อยกว่านั้น
• วัยรุ่น Almanac นับเด็กเป็นครึ่งที่นั่งเว้นแต่โตกว่านั้น เราจึงนับวัยรุ่นเป็นผู้ใหญ่
• คนกินจุ เตรียมที่ปลายบนของแต่ละช่วง
• บุฟเฟต์ แขกตักของที่ชอบมากกว่า Almanac จึงเพิ่ม 10-15%
• ของเหลือที่วางแผนไว้ คำแนะนำ Leftovers and Food Safety ของ USDA บอกให้แช่เย็นในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมงหลังทำอาหาร (1 ชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิเกิน 32 °C หรือ 90 °F) และกินภายใน 3 ถึง 4 วัน ดูทำอาหารจากสิ่งที่คุณมีสำหรับไอเดีย

ตัวอย่าง: อาหารสำหรับแขก 12 คนต้องเตรียมเท่าไร

แขกสิบสองคน คือผู้ใหญ่เก้าคน วัยรุ่นหนึ่งคน และเด็กอายุ 6 และ 8 ขวบสองคน เท่ากับ 10 ที่เต็มบวกครึ่งที่สองที่ รวม 11 ที่ เมนูคือน่องไก่ติดกระดูก ข้าว ผักอบ สลัดผัก และเค้ก

ข้าวเป็นแป้งอย่างเดียว เราจึงใช้ 50 กรัม อยู่ระหว่างตัวเลขเครื่องเคียงกับจานหลักของ Love Food Hate Waste ของหวานนับต่อแขก เพราะไม่มีใครอยากได้เค้กครึ่งชิ้น หากเป็นน่องไม่ติดกระดูกจะเป็น 1.65 กก. (3.6 ปอนด์) ถ้าเป็นบุฟเฟต์ ให้เพิ่ม 10-15% คือไก่ประมาณ 2.7-2.85 กก. (6-6.3 ปอนด์)

แปลงปริมาณต่อหัวเป็นสูตรอย่างไร

จำนวนที่ของคุณกลายเป็นตัวเลขจำนวนที่เสิร์ฟของสูตร หากสูตรข้าวของคุณสำหรับ 4 ที่และคุณต้องการ 11 ที่ ให้คูณทุกวัตถุดิบด้วย 11 ÷ 4 = 2.75 คู่มือการปรับสูตรให้มากขึ้นหรือน้อยลงของเราครอบคลุมการปัดเศษและสิ่งที่ไม่ปรับตามสเกล เช่นขนาดกระทะ

ตรวจก่อนว่าสูตรเรียกอะไรว่าหนึ่งที่ สูตรพาสต้าสำหรับ 4 ที่ใช้พาสต้า 500 กรัม ให้คนละ 125 กรัม สูงกว่าทุกตัวเลขในตาราง ที่ 75 กรัมต่อหัว มันเลี้ยงได้หกหรือเจ็ดคน

ใน Plate โหมดทำอาหารเปิดด้วยการ์ดจำนวนที่เสิร์ฟเหนือรายการตรวจวัตถุดิบที่ติ๊กได้ แตะบวกหรือลบจนถึงจำนวนที่ของคุณ แล้วทุกปริมาณจะคำนวณใหม่ Plate ไม่ได้นับแขกหรือวางแผนเมนู แต่ทำการคูณให้

การปรับสเกลเปลี่ยนยอดรวม ไม่ใช่ต่อที่ ตามที่คู่มือการคำนวณแคลอรีในสูตรของเราอธิบาย ทำทีละเยอะหมายถึงต้องเตรียมมากขึ้น จึงควรวางแผนmise en placeของคุณ คู่มือเพิ่มเติมอยู่ในหมวด Plate

คำถามที่พบบ่อย

แขก 20 คนต้องเตรียมอาหารเท่าไร

สำหรับผู้ใหญ่ 20 คน เตรียมเนื้อวัวหรือหมูไม่ติดกระดูก 3.4-4.5 กก. (7.5-10 ปอนด์) หรือพาสต้าแห้ง 1.5 กก. (3.3 ปอนด์) หากพาสต้าเป็นจานหลักที่คนละ 75 กรัม เพิ่มเครื่องเคียงสองถึงสี่อย่างและของหวาน 20 ที่ นับเด็กเป็นครึ่งคน และเพิ่ม 10-15% สำหรับบุฟเฟต์

ควรหุงข้าวต่อคนเท่าไร

ประมาณ 75 กรัม (2.6 ออนซ์) ข้าวแห้งต่อผู้ใหญ่เมื่อเป็นแป้งหลัก ตาม Love Food Hate Waste UK และ World Cancer Research Fund และประมาณ 37 กรัม (1.3 ออนซ์) เมื่อเป็นเครื่องเคียง หากไม่มีตาชั่ง Love Food Hate Waste จากนิวซีแลนด์แนะนำ ⅓ ถ้วยต่อคน

งานปาร์ตี้ต้องเตรียมเนื้อต่อคนเท่าไร

Old Farmer's Almanac แนะนำเนื้อวัว หมู หรือแฮม 170-225 กรัม (6-8 ออนซ์) ต่อผู้ใหญ่ หรือไก่งวงทั้งตัว 450-565 กรัม (1-1¼ ปอนด์) เป็นน้ำหนักดิบ ชิ้นติดกระดูกต้องใช้ประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของแบบไม่ติดกระดูก คือหมูติดกระดูก 340 กรัม (¾ ปอนด์) เทียบกับไม่ติดกระดูก 225 กรัม

ควรตวงปริมาณดิบหรือสุก

ตวงตามที่ตารางของคุณใช้ Almanac ผสมทั้งสองแบบ โดยระบุไก่งวงเป็นน้ำหนักดิบและเนื้อวัวไม่ติดกระดูกเป็นน้ำหนักสุก ขณะที่ World Cancer Research Fund ใช้น้ำหนักสุก เช่น เนื้อสุก 90 กรัม พาสต้าและข้าวน้ำหนักเพิ่มเมื่อสุก จึงควรชั่งตอนแห้ง

เริ่มต้นใช้งาน

นับที่ เลือกรูปแบบเมนู คูณ แล้วตั้งจำนวนที่เสิร์ฟของแต่ละสูตรให้ตรงกัน Plate เริ่มใช้ฟรีบน App Store และหน้า Plateแสดงสิ่งอื่นที่แอปทำได้