घर की सामग्री से रेसिपी: पैंट्री में जो है उससे पकाएँ

घर में पहले से मौजूद सामग्री से रेसिपी खोजने के लिए फ्रिज, फ्रीज़र और अलमारियों पर एक झटपट नज़र डालें, नोट करें कि पहले क्या इस्तेमाल करना है, और उन्हीं सामग्रियों से खोजें। पैंट्री रेसिपी ऐप मिलान आपके लिए करता है: आप बताते हैं कि घर में क्या है, वह उसके हिसाब से व्यंजन सुझाता है, और कम खाना कूड़ेदान में जाता है।

हम Plate बनाते हैं, iPhone के लिए एक AI रेसिपी कीपर जिसमें पैंट्री बनी हुई है। यह गाइड बताती है कि जो आपके पास है उससे पकाने का सरल रूटीन क्या है, मेल खाती रेसिपी खोजने के मुख्य तरीके क्या हैं, और Plate की पैंट्री मैच कैसे काम करती है।

अपने पास की सामग्री से रेसिपी कैसे खोजें?

अपने पास की सामग्री से रेसिपी खोजना खोज से ज़्यादा एक छोटे रूटीन की तरह बेहतर चलता है। पहले, स्टॉक देखें: फ्रिज, फ्रीज़र और अलमारियाँ खोलकर नोट करें कि क्या है, शुरुआत उस ताज़ा खाने से करें जो ज़्यादा नहीं टिकेगा। दूसरे, एक-दो सामग्री चुनें जिन्हें पहले इस्तेमाल करना है, जैसे पालक का आधा पैकेट या दो चिकन थाई, और खाना उन्हीं के आसपास बनाएँ। तीसरे, वे बुनियादी चीज़ें जोड़ें जो आपके पास हमेशा होती हैं, जैसे तेल, नमक, प्याज़, चावल या अंडे, क्योंकि वे कुछ बचे हुए टुकड़ों को पूरी डिश बना देते हैं। फिर खोजें: उन सामग्रियों को रेसिपी सर्च में डालें, अपनी सहेजी हुई रेसिपी देखें, या ऐसे पैंट्री रेसिपी ऐप का उपयोग करें जो आपकी सामग्री को अपने आप रेसिपी से मिला दे। आख़िर में, बदलावों में लचीले रहें: पालक की जगह केल, सिरके की जगह नींबू। लक्ष्य उससे अच्छा खाना है जिसका दाम पहले ही चुकाया जा चुका है, रेसिपी कार्ड से हूबहू मेल नहीं।

पैंट्री से पकाना क्यों मायने रखता है

खाने की ज़्यादातर बर्बादी घर पर होती है। संयुक्त राष्ट्र के Food and Agriculture Organization के अनुसार, UNEP की Food Waste Index Report 2024 का हवाला देते हुए, उपभोक्ताओं को उपलब्ध खाने का अनुमानित 19%, यानी 1.05 अरब टन, बर्बाद होता है, और उस बर्बादी का 60% घरों में होता है।

US Environmental Protection Agency जो सलाह देती है वह जितनी सरल है उतनी असरदार भी: जो खाना पहले से घर में है उसे दोबारा न खरीदने के लिए पहले अपने फ्रिज, फ्रीज़र और पैंट्री में देखें, और हर हफ़्ते एक सूची बनाएँ कि क्या खत्म करना है और खाने की योजना उसी के आसपास बनाएँ। पैंट्री से पकाना उसी सलाह को रात के खाने में बदलना है।

जो है उससे पकाने का पाँच चरणों वाला रूटीन

1. स्टॉक देखें। फ्रिज, फ्रीज़र और एक अलमारी पर दो मिनट लगाएँ। पूरी सूची नहीं चाहिए, बस साफ़ तस्वीर।
2. चुनें कि पहले क्या इस्तेमाल होना है। नरम सब्ज़ियाँ, खुले पैकेट, पका हुआ चावल, जड़ी-बूटियों का आख़िरी गुच्छा। ये खाने की अगुवाई करते हैं।
3. अपनी बुनियादी चीज़ें जोड़ें। तेल, नमक, लहसुन, प्याज़, अंडे, पास्ता, चावल, डिब्बाबंद टमाटर या बीन्स। बुनियादी चीज़ें ही मुट्ठी भर बचे सामान को रेसिपी बनाती हैं।
4. तीन से पाँच सामग्री से खोजें। बहुत कम हों तो अनगिनत नतीजे मिलते हैं। बहुत ज़्यादा हों तो कोई नहीं। जो मायने रखता है उसकी छोटी सूची सबसे अच्छी रहती है।
5. खुलकर बदलें। घर की ज़्यादातर रेसिपी बदलावों को सह लेती हैं। अगर रेसिपी एक हरी सब्ज़ी माँगती है, तो दूसरी आम तौर पर चल जाती है।

सामग्री से रेसिपी खोजने के तरीके कौन से हैं?

तीन आम तरीके हैं, और हर एक के अपने समझौते हैं।

दूसरे विकल्प को कम आँका जाता है। आपने शायद दर्जनों रेसिपी पहले ही सहेज रखी हैं जो आप बनाना चाहते थे। जब वे सब एक खोजे जा सकने वाली कुकबुक में हों, तो आपका अपना संग्रह देखने की पहली जगह बन जाता है। हमारी गाइड सहेजी हुई रेसिपी को एक कुकबुक में व्यवस्थित करना वहाँ तक पहुँचने का तरीका बताती है।

Plate की पैंट्री मैच कैसे काम करती है?

Plate में आप 368 सचित्र पैंट्री आइटम में से सामग्री चुनकर ऐप को बताते हैं कि आपकी रसोई में क्या है। फिर Plate रेसिपी को आपकी पैंट्री से मिलाता है, ताकि आप देख सकें कि अभी जो आपके पास है उससे क्या पक सकता है। जितनी ज़्यादा सामग्री जोड़ेंगे, मिलान उतने बेहतर होंगे।

कुछ आदतें पैंट्री को ज़्यादा काम का बनाती हैं:

• बुनियादी चीज़ें एक बार जोड़ें। तेल, नमक, आटा और मसाले शायद ही बदलते हैं, इसलिए इन्हें डालकर भूल जाएँ।
• खरीदारी के बाद अपडेट करें। किराने का सामान रखने के एक मिनट बाद अपडेट करने से मिलान ईमानदार रहते हैं।
• जो खत्म हो जाए उसे हटाएँ। जिन सामग्रियों का स्टॉक नहीं है उनसे भरी पैंट्री ऐसे व्यंजन सुझाती है जो आप बना नहीं सकते।
• पसंद की रेसिपी सहेजें। आपकी अपनी कुकबुक पैंट्री को मिलाने के लिए ज़्यादा सामग्री देती है।

जब किसी खास चीज़ को पहले इस्तेमाल करने की ज़रूरत न हो, तो Home टैब देखने के लिए सुझाव देता है।

रेसिपी मिल जाने के बाद उसे पकाएँ कैसे?

Plate का Cook Mode हाथ खाली रखने वाला, चरण-दर-चरण व्यू है जिसमें टाइमर और सामग्री चेकलिस्ट है, उस पल के लिए बना जब आप चूल्हे पर हों। Cook Mode आपकी लॉक स्क्रीन पर एक Live Activity भी शुरू करता है, ताकि जिस चरण पर आप हैं वह नज़र में बना रहे।

Plate की हर रेसिपी प्रति सर्विंग और प्रति सामग्री अनुमानित पोषण भी दिखाती है। ये AI अनुमान हैं, ताकि आप समझ सकें कि क्या पका रहे हैं। Plate कैलोरी ट्रैकर, डाइट ऐप या चिकित्सा उपकरण नहीं है। अगर आप अपनी खाने की एलर्जी जोड़ते हैं, तो जब किसी रेसिपी में मेल खाती सामग्री हो सकती है तो Plate आपको चेतावनी देता है, लेकिन फिर भी हर सामग्री आपको खुद जाँचनी चाहिए।

अगर आपके पास की सामग्री कहीं और से आई हो तो?

कभी-कभी सामग्री होती है और प्रेरणा किसी और की प्लेट में: रेस्तरां की कोई डिश या पिछले हफ़्ते देखा कोई वीडियो। Plate किसी डिश की फ़ोटो को पूरी रेसिपी में बदल सकता है, और हमारी फ़ोटो से रेसिपी गाइड बताती है कि तस्वीर ऐप को क्या बता सकती है और क्या नहीं। और गाइड Plate श्रेणी में हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अपने पास की सामग्री से रेसिपी खोजने का सबसे आसान तरीका क्या है?

दो-तीन सामग्री चुनें जिन्हें पहले इस्तेमाल करना है, कुछ बुनियादी चीज़ें जोड़ें, और उस छोटी सूची से खोजें। Plate जैसा पैंट्री रेसिपी ऐप मिलान आपके लिए कर देता है, बस आपको बताना है कि रसोई में क्या है।

कितनी सामग्री से खोजना चाहिए?

तीन से पाँच ठीक रहती हैं। कम हों तो चुनने के लिए बहुत ज़्यादा नतीजे मिलते हैं, और लंबी सूची उन अच्छी रेसिपी को बाहर कर सकती है जिन्हें बस एक और बुनियादी चीज़ चाहिए।

क्या पैंट्री से पकाना सचमुच खाने की बर्बादी घटाता है?

यह सबसे बड़े स्रोत को निशाना बनाता है। FAO द्वारा उद्धृत UNEP की Food Waste Index Report 2024 पाती है कि खाने की 60% बर्बादी घरों में होती है। जो पहले से है उसे खत्म करना कम बर्बाद करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है।

क्या Plate Android पर उपलब्ध है?

Plate आज iPhone पर है और जल्द ही Google Play पर आ रहा है।

अपनी रसोई में जो है उसी से शुरू करें

फ्रिज खोलें, चुनें कि क्या इस्तेमाल करना है, और बाकी पैंट्री को करने दें। Plate App Store पर शुरू करने के लिए मुफ़्त है, और वह सब जो यह करता है आप Plate पेज पर देख सकते हैं।