PlateКладовая5 мин чтения
Рецепты из продуктов, что есть дома: готовим из запасов
Рецепты из продуктов, что есть дома: как провести ревизию, подобрать блюда под запасы, съесть сначала то, что скоро испортится, и меньше выбрасывать еды.
Чтобы найти рецепты из продуктов, которые у вас уже есть, быстро осмотрите холодильник, морозилку и шкафы, отметьте, что нужно съесть в первую очередь, и ищите по этим продуктам. Приложение для рецептов с кладовой подберёт блюда само: вы отмечаете, что есть дома, оно предлагает подходящие блюда, и в мусор попадает меньше еды.
Мы делаем Plate, ИИ-хранилище рецептов для iPhone со встроенной кладовой. В этом руководстве: простой порядок действий для готовки из того, что есть, основные способы искать подходящие рецепты и то, как работает подбор по кладовой в Plate.
Как найти рецепты из тех продуктов, что есть дома?
Рецепты из имеющихся продуктов проще всего искать не вслепую, а по короткой схеме. Сначала проведите ревизию: откройте холодильник, морозилку и шкафы и отметьте, что там лежит, начиная со свежих продуктов, которые долго не хранятся. Затем выберите один-два продукта, которые нужно использовать первыми, например половину пакета шпината или два куриных бедра, и стройте блюдо вокруг них. Потом добавьте привычные запасы: масло, соль, лук, рис или яйца, ведь именно они превращают несколько остатков в полноценное блюдо. После этого ищите: вводите эти продукты в поиск рецептов, просматривайте свои сохранённые рецепты или пользуйтесь приложением с кладовой, которое само сопоставляет продукты с рецептами. И наконец, будьте гибкими с заменами: кале вместо шпината, лимон вместо уксуса. Цель в том, чтобы получить хорошее блюдо из уже купленного, а не точно повторить карточку рецепта.
Почему важно готовить из запасов
Больше всего еды пропадает дома. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, со ссылкой на Food Waste Index Report 2024 программы UNEP, примерно 19% доступной потребителям еды, то есть 1,05 миллиарда тонн, выбрасывается, и 60% этих отходов приходится на домохозяйства.
Агентство по охране окружающей среды США даёт совет, такой же простой, как и действенный: сначала загляните в холодильник, морозилку и кладовую, чтобы не покупать то, что уже есть, и каждую неделю составляйте список того, что надо съесть, и планируйте блюда вокруг него. Готовка из запасов это и есть такой совет, превращённый в ужин.
Порядок из пяти шагов для готовки из того, что есть
- Проведите ревизию. Потратьте две минуты на холодильник, морозилку и один шкаф. Полная инвентаризация не нужна, достаточно ясной картины.
- Выберите то, что нужно съесть первым. Мягкие овощи, открытые упаковки, готовый рис, остатки зелени. Они задают основу блюда.
- Добавьте основные запасы. Масло, соль, чеснок, лук, яйца, макароны, рис, консервированные томаты или фасоль. Именно они превращают горсть остатков в рецепт.
- Ищите по трём-пяти продуктам. Слишком мало продуктов даёт бесконечные результаты, слишком много не даёт ничего. Лучше всего работает короткий список самого важного.
- Свободно заменяйте. Большинство домашних рецептов допускают замены. Если рецепт просит один зелёный овощ, обычно подойдёт другой.
Какие есть способы найти рецепты по продуктам?
Есть три распространённых подхода, и у каждого свои компромиссы.
| Способ | Как работает | В чём силён | На что обратить внимание |
|---|---|---|---|
| Поиск в интернете | Вводите продукты в поисковик | Огромное разнообразие | Результаты редко используют все ваши продукты, а страницы длинные |
| Ваши сохранённые рецепты | Листаете закладки, скриншоты и заметки | Блюда, которым вы уже доверяете | Трудно искать по продуктам, когда рецепты разбросаны |
| Приложение с кладовой | Отмечаете, что есть, приложение подбирает рецепты | Быстрые ответы, начиная с продуктов | Подбор настолько хорош, насколько актуальна ваша кладовая |
Второй вариант недооценивают. Вы, скорее всего, уже сохранили десятки рецептов, которые собирались приготовить. Когда все они лежат в одной кулинарной книге с поиском, ваша собственная коллекция становится первым местом, куда стоит заглянуть. Как к этому прийти, рассказывает наше руководство о том, как собрать сохранённые рецепты в одну кулинарную книгу.
Как работает подбор по кладовой в Plate?
В Plate вы сообщаете приложению, что есть на вашей кухне, выбирая продукты из 368 иллюстрированных позиций кладовой. Затем Plate сопоставляет рецепты с вашей кладовой, и вы сразу видите, что можно приготовить из имеющегося. Чем больше продуктов вы добавите, тем точнее подбор.
Несколько привычек сделают кладовую полезнее:
- Добавьте основные продукты один раз. Масло, соль, мука и специи меняются редко, так что задайте их и забудьте.
- Обновляйте после покупок. Минута после того, как вы разобрали продукты, сохраняет подбор честным.
- Убирайте закончившееся. Если в кладовой остались продукты, которых уже нет, приложение предложит блюда, которые вы не сможете приготовить.
- Сохраняйте понравившиеся рецепты. Ваша кулинарная книга даёт кладовой больше вариантов для сопоставления.
Когда ничего особенного использовать не нужно, на вкладке Главная есть подборки, которые можно просто листать.
Как готовить рецепт, когда вы его нашли?
Режим готовки Plate это пошаговый вид без касаний экрана с таймерами и списком ингредиентов, созданный для момента, когда вы стоите у плиты. Режим готовки также запускает Live Activity на экране блокировки, так что текущий шаг всегда перед глазами.
В каждом рецепте Plate также показана ориентировочная питательная ценность на порцию и по ингредиентам. Это ИИ-оценки, которые помогают понять, что вы готовите. Plate не трекер калорий, не диетическое приложение и не медицинский инструмент. Если вы добавите свои пищевые аллергии, Plate предупредит, когда в рецепте может быть подходящий ингредиент, но каждый ингредиент всё равно стоит проверить самостоятельно.
А если продукты есть, а вдохновение из другого места?
Иногда продукты есть, а идея родилась на чужой тарелке: блюдо в ресторане или видео, которое вы видели на прошлой неделе. Plate может превратить фото блюда в полный рецепт, а в нашем руководстве по превращению фото в рецепт объясняется, что картинка может и чего не может сообщить приложению. Другие руководства собраны в категории Plate.
Вопросы и ответы
Как проще всего найти рецепты из тех продуктов, что есть дома?
Выберите два-три продукта, которые нужно использовать первыми, добавьте несколько основных запасов и ищите по этому короткому списку. Приложение с кладовой, например Plate, подберёт рецепты само, как только вы отметите, что есть на кухне.
По скольким продуктам лучше искать?
Хорошо работает от трёх до пяти. Меньше продуктов даёт слишком много результатов для выбора, а длинный список может исключить хорошие рецепты, которым не хватает всего одного привычного продукта.
Действительно ли готовка из запасов снижает количество пищевых отходов?
Она бьёт по главному источнику. Food Waste Index Report 2024 программы UNEP, на который ссылается FAO, показывает, что 60% пищевых отходов образуется в домохозяйствах. Использовать то, что уже есть, один из самых простых способов выбрасывать меньше.
Есть ли Plate на Android?
Plate сейчас есть на iPhone, а в Google Play скоро появится.
Начните с того, что есть на вашей кухне
Откройте холодильник, выберите, что нужно использовать, а остальное сделает кладовая. Plate можно бесплатно начать использовать в App Store, а обо всех возможностях рассказано на странице Plate.
