Recettes avec ce que j'ai : cuisiner avec ses placards

Pour trouver des recettes avec les ingrédients que vous avez déjà, commencez par jeter un œil à votre frigo, votre congélateur et vos placards, notez ce qu'il faut utiliser en premier, puis cherchez à partir de ces ingrédients. Une application de recettes avec garde-manger fait l'association pour vous : vous indiquez ce qu'il y a à la maison, elle propose des plats adaptés, et moins de nourriture finit à la poubelle.

Nous créons Plate, un carnet de recettes IA pour iPhone avec un garde-manger intégré. Ce guide présente une routine simple pour cuisiner avec ce que vous avez, les principales façons de trouver des recettes adaptées, et le fonctionnement de l'association par garde-manger de Plate.

Comment trouver des recettes avec les ingrédients que vous avez ?

Trouver des recettes avec les ingrédients que vous avez fonctionne mieux comme une courte routine que comme une recherche. D'abord, faites l'inventaire : ouvrez le frigo, le congélateur et les placards et notez ce qui s'y trouve, en commençant par les produits frais qui ne se garderont pas. Ensuite, choisissez un ou deux ingrédients à utiliser en priorité, comme la moitié d'un sachet d'épinards ou deux cuisses de poulet, et bâtissez le repas autour. Troisièmement, ajoutez les produits de base que vous avez toujours, comme l'huile, le sel, les oignons, le riz ou les œufs, car ils transforment quelques restes en plat complet. Puis cherchez : tapez ces ingrédients dans une recherche de recettes, parcourez vos propres recettes enregistrées, ou utilisez une application de recettes avec garde-manger qui associe automatiquement vos ingrédients à des recettes. Enfin, restez souple sur les substitutions : du chou frisé pour des épinards, du citron pour du vinaigre. Le but est un bon repas avec ce qui est déjà payé, pas une correspondance parfaite avec une fiche de recette.

Pourquoi cuisiner avec son garde-manger compte

La plus grande part du gaspillage alimentaire se produit à la maison. Selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, qui cite le Food Waste Index Report 2024 du PNUE, environ 19 % de la nourriture disponible pour les consommateurs, soit 1,05 milliard de tonnes, est gaspillée, et 60 % de ce gaspillage a lieu dans les foyers.

L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) donne un conseil aussi simple qu'efficace : regardez d'abord dans votre réfrigérateur, votre congélateur et votre garde-manger pour éviter d'acheter ce que vous avez déjà, et dressez chaque semaine la liste de ce qu'il faut consommer pour planifier vos repas autour. Cuisiner avec son garde-manger, c'est ce conseil transformé en dîner.

Une routine en cinq étapes pour cuisiner avec ce que vous avez

1. Faites l'inventaire. Consacrez deux minutes au frigo, au congélateur et à un placard. Pas besoin d'un inventaire complet, seulement d'une vision claire.
2. Choisissez ce qu'il faut utiliser d'abord. Légumes mous, paquets ouverts, riz cuit, les dernières herbes. Ils mènent le repas.
3. Ajoutez vos produits de base. Huile, sel, ail, oignons, œufs, pâtes, riz, tomates en conserve ou haricots. Ce sont eux qui font d'une poignée de restes une recette.
4. Cherchez avec trois à cinq ingrédients. Trop peu donne des résultats sans fin. Trop en donne aucun. Une courte liste de l'essentiel fonctionne le mieux.
5. Substituez librement. La plupart des recettes maison tolèrent les remplacements. Si une recette demande un légume vert, un autre convient généralement.

Quelles sont les façons de trouver des recettes à partir de vos ingrédients ?

Il y a trois approches courantes, chacune avec ses compromis.

La deuxième option est sous-estimée. Vous avez probablement déjà enregistré des dizaines de recettes que vous comptiez cuisiner. Quand elles vivent toutes dans un seul livre de cuisine consultable, votre propre collection devient le premier endroit où chercher. Notre guide pour ranger vos recettes enregistrées dans un seul livre de cuisine explique comment y arriver.

Comment fonctionne l'association par garde-manger de Plate ?

Dans Plate, vous indiquez à l'application ce qu'il y a dans votre cuisine en choisissant des ingrédients parmi 368 produits de garde-manger illustrés. Plate associe ensuite les recettes à votre garde-manger, et vous voyez ce que vous pouvez cuisiner tout de suite avec ce que vous avez déjà. Plus vous ajoutez d'ingrédients, meilleures sont les correspondances.

Quelques habitudes rendent le garde-manger plus utile :

• Ajoutez les produits de base une fois. Huile, sel, farine et épices changent rarement : réglez-les et oubliez-les.
• Mettez à jour après les courses. Une minute après avoir rangé les courses garde les correspondances honnêtes.
• Retirez ce qui est épuisé. Un garde-manger contenant des ingrédients que vous n'avez plus propose des plats impossibles à faire.
• Enregistrez les recettes que vous aimez. Votre propre livre de cuisine donne plus de matière à l'association.

Quand rien en particulier ne presse, l'onglet Accueil propose des suggestions à parcourir.

Comment cuisiner la recette une fois trouvée ?

Le mode Cuisine de Plate est une vue pas à pas, mains libres, avec des minuteurs et une liste d'ingrédients à cocher, pensée pour le moment où vous êtes devant la cuisinière. Le mode Cuisine lance aussi une Live Activity sur l'écran verrouillé, pour que l'étape en cours reste visible.

Chaque recette de Plate affiche aussi les valeurs nutritionnelles estimées par portion et par ingrédient. Ce sont des estimations par IA pour mieux comprendre ce que vous cuisinez. Plate n'est ni un compteur de calories, ni une application de régime, ni un outil médical. Si vous ajoutez vos allergies alimentaires, Plate vous prévient quand une recette peut contenir un ingrédient correspondant, mais vous devez tout de même vérifier chaque ingrédient vous-même.

Et si les ingrédients que vous avez viennent d'ailleurs ?

Parfois les ingrédients sont là et l'inspiration est dans l'assiette de quelqu'un d'autre : un plat au restaurant ou une vidéo vue la semaine dernière. Plate peut transformer la photo d'un plat en recette complète, et notre guide photo vers recette explique ce qu'une image peut ou ne peut pas apprendre à l'application. D'autres guides se trouvent dans la catégorie Plate.

FAQ

Quelle est la façon la plus simple de trouver des recettes avec les ingrédients que j'ai ?

Choisissez deux ou trois ingrédients à utiliser en priorité, ajoutez quelques produits de base et cherchez avec cette courte liste. Une application de recettes avec garde-manger comme Plate fait l'association pour vous dès que vous indiquez ce qu'il y a dans votre cuisine.

Avec combien d'ingrédients faut-il chercher ?

Trois à cinq fonctionnent bien. Moins donne trop de résultats parmi lesquels choisir, et une longue liste peut écarter de bonnes recettes qui ne demandent qu'un produit de base de plus.

Cuisiner avec son garde-manger réduit-il vraiment le gaspillage ?

Cela vise la source la plus importante. Le Food Waste Index Report 2024 du PNUE, cité par la FAO, constate que 60 % du gaspillage alimentaire a lieu dans les foyers. Utiliser ce que vous avez déjà est l'un des moyens les plus simples de gaspiller moins.

Plate est-elle disponible sur Android ?

Plate est sur iPhone aujourd'hui et arrive bientôt sur Google Play.

Partez de ce qu'il y a dans votre cuisine

Ouvrez le frigo, choisissez ce qui presse et laissez le garde-manger faire le reste. Plate est gratuite pour commencer sur l'App Store, et vous pouvez découvrir tout ce qu'elle sait faire sur la page Plate.