想用家里现有的食材找食谱，先快速看一遍冰箱、冷冻室和橱柜，记下哪些要优先用掉，再按这些食材去搜索。食材库类食谱 App 能帮你完成匹配：你标记家里有什么，它推荐合适的菜，倒进垃圾桶的食物也就更少。
我们做了 Plate，一款内置食材库的 iPhone AI 食谱管理 App。本文会介绍一套用手边食材做饭的简单流程、几种找到匹配食谱的主要方式，以及 Plate 的食材库匹配是怎么运作的。
怎样根据家里有的食材找食谱？
根据现有食材找食谱，最好当成一套简短的流程，而不是一次搜索。第一步，清点库存：打开冰箱、冷冻室和橱柜，记下有什么，先从放不久的新鲜食材开始。第二步，挑出一两样需要优先用掉的食材，比如半袋菠菜或两只鸡腿，围绕它们安排这一餐。第三步，加上你总会有的基础食材，比如油、盐、洋葱、米饭或鸡蛋，它们能把几样剩余食材变成一道完整的菜。然后开始搜索：把这些食材输入食谱搜索，翻翻你自己收藏的食谱，或者用能自动按食材匹配食谱的食材库 App。最后，替换要灵活：用羽衣甘蓝代替菠菜，用柠檬代替醋。目标是用已经买回来的东西做一顿好饭，而不是严丝合缝地对上某张食谱卡。
为什么用手边食材做饭很重要
大多数食物浪费发生在家里。据联合国粮食及农业组织援引联合国环境规划署《2024 年食物浪费指数报告》，消费者可获得的食物中估计有 19%，也就是 10.5 亿吨被浪费，其中 60% 的浪费发生在家庭里。
美国环境保护署给出的建议既简单又有效：先看看冰箱、冷冻室和食品柜，避免买下家里已经有的食物，并且每周列出需要用掉的东西，围绕它们安排餐食。用手边食材做饭，就是把这条建议变成一顿晚餐。
用手边食材做饭的五步流程
- 清点库存。 花两分钟看看冰箱、冷冻室和一个橱柜。不需要完整盘点，只要心里有个大概。
- 挑出要优先用的。 变软的蔬菜、已开封的包装、剩米饭、最后一点香草。它们来领衔这一餐。
- 加上基础食材。 油、盐、大蒜、洋葱、鸡蛋、意面、米饭、番茄罐头或豆子。基础食材让一把剩余食材变成食谱。
- 用三到五样食材搜索。 太少会得到无穷无尽的结果，太多则一个也搜不到。列出真正重要的几样最合适。
- 大胆替换。 大多数家常食谱都能接受替换。如果食谱要一种绿叶菜，换另一种通常也行。
根据食材找食谱有哪些方式？
常见的有三种做法，各有取舍。
| 方式 | 做法 | 优点 | 需要注意 |
|---|---|---|---|
| 网页搜索 | 把食材输入搜索引擎 | 种类极其丰富 | 结果很少能用上你所有的食材，页面也很长 |
| 你自己收藏的食谱 | 翻看书签、截图和笔记 | 都是你信得过的菜 | 食谱分散各处时，很难按食材搜索 |
| 食材库食谱 App | 标记你有的食材，App 匹配食谱 | 以食材为先，答案快 | 匹配结果的好坏取决于你把食材库维护得多新 |
第二种方式被低估了。你很可能已经收藏了几十道打算做的菜。当它们都放在一本可搜索的食谱册里，你自己的收藏就成了第一个该去找的地方。我们的把收藏的食谱整理进一本食谱册讲了怎么做到这一点。
Plate 的食材库匹配是怎么运作的？
在 Plate 里，你从 368 种带插画的食材库条目中挑选，告诉 App 你厨房里有什么。Plate 随后把食谱与你的食材库匹配，让你看到用手头已有的东西现在就能做什么。你添加的食材越多，匹配就越准。
几个小习惯能让食材库更好用：
- 基础食材添加一次就好。 油、盐、面粉和香料很少变化，设置一次就不用管了。
- 购物后更新一下。 收拾完食材后花一分钟，能让匹配结果保持准确。
- 把用完的移除。 食材库里留着已经没有的东西，会推荐你做不了的菜。
- 收藏你喜欢的食谱。 你自己的食谱册能让食材库有更多可匹配的内容。
没有特别需要用掉的东西时，首页标签会提供推荐供你浏览。
找到食谱之后怎么做？
Plate 的烹饪模式是一种免动手的分步视图，带有计时器和食材清单，专为你站在灶台前的时刻设计。烹饪模式还会在锁屏上启动实时活动，让你当前所在的步骤一直可见。
Plate 中的每道食谱还会显示每份和每种食材的估算营养。这些是 AI 估算值，帮助你了解自己在做什么。Plate 不是卡路里追踪器、饮食 App 或医疗工具。如果你添加了自己的食物过敏信息，当某道食谱可能含有匹配的食材时，Plate 会发出提醒，但你仍应自己核对每一样食材。
如果食材是从别处来的灵感呢？
有时食材就在家里，而灵感却在别人的盘子里：餐厅里的一道菜，或者上周看到的一段视频。Plate 可以把一张菜品照片变成完整的食谱，我们的照片转食谱一文说明了一张图片能告诉 App 什么、不能告诉它什么。更多指南见 Plate 分类。
常见问题
根据现有食材找食谱最简单的办法是什么？
挑两三样要优先用掉的食材，加上几样基础食材，用这份简短的清单去搜索。你标记好厨房里有什么之后，像 Plate 这样的食材库食谱 App 会替你完成匹配。
搜索时应该用多少样食材？
三到五样效果不错。更少会得到太多结果难以挑选，列得太长则可能把只差一样基础食材的好食谱排除在外。
用手边食材做饭真的能减少食物浪费吗？
它瞄准的是最大的来源。联合国环境规划署《2024 年食物浪费指数报告》（FAO 援引）发现，60% 的食物浪费发生在家庭里。用掉已有的东西，是少浪费最简单的办法之一。
Plate 有 Android 版吗？
Plate 目前在 iPhone 上可用，即将登陆 Google Play。
从你厨房里的东西开始
打开冰箱，挑出要用掉的食材，其余交给食材库。Plate 在 App Store 免费开始使用，你可以在 Plate 页面看到它的全部功能。
