想用家裡現有的食材找食譜，先快速看一遍冰箱、冷凍庫和櫥櫃，記下哪些需要先用掉，再用這些食材搜尋。食材櫃食譜 App 會幫你配對：你標示家裡有什麼，它就推薦合適的料理，丟進垃圾桶的食物也就更少。
我們開發了 Plate，一款內建食材櫃的 iPhone AI 食譜管家。這篇指南會介紹用手邊食材下廚的簡單流程、找到相符食譜的幾種主要方式，以及 Plate 的食材櫃配對如何運作。
怎麼用手邊有的食材找食譜？
用手邊的食材找食譜，把它當成一套簡短的流程，效果比單純搜尋更好。第一步，盤點：打開冰箱、冷凍庫和櫥櫃，記下裡面有什麼，先從放不久的生鮮食材開始。第二步，挑出一兩樣需要先用掉的食材，例如半袋菠菜或兩塊雞腿肉，圍繞它們安排一餐。第三步，加入你總是有的基本食材，如油、鹽、洋蔥、米或雞蛋，因為它們能把幾樣剩料變成完整的一道菜。接著搜尋：把這些食材輸入食譜搜尋、翻看你自己收藏的食譜，或使用能自動把你的食材配對到食譜的食材櫃食譜 App。最後，替換時保持彈性：用羽衣甘藍代替菠菜，用檸檬代替醋。目標是用已經買好的東西煮出一頓好飯，而不是完全符合食譜卡上的每一項。
為什麼用現有食材下廚很重要
大多數食物浪費發生在家裡。依據聯合國糧食及農業組織引用聯合國環境規劃署《2024 年食物浪費指數報告》的資料，消費者可取得的食物中，估計有 19%（10.5 億噸）被浪費，而其中 60% 的浪費發生在家庭。
美國環境保護署給出了既簡單又有效的建議：先查看冰箱、冷凍庫和食櫥，避免買下家裡已有的食物，並每週列出需要用完的食材，依此規劃餐點。用現有食材下廚，就是把這個建議變成晚餐。
用現有食材下廚的五步驟
- 盤點。 花兩分鐘看冰箱、冷凍庫和一個櫥櫃。不需要完整的清單，只要有個清楚的概念。
- 挑出需要先用的食材。 變軟的蔬菜、已開封的包裝、煮好的飯、最後一點香草。這些是這一餐的主角。
- 加入基本食材。 油、鹽、大蒜、洋蔥、雞蛋、義大利麵、米、罐頭番茄或豆子。基本食材能讓一把剩料變成一道食譜。
- 用三到五樣食材搜尋。 太少會得到無盡的結果，太多則一個都找不到。只列出重要的幾樣，效果最好。
- 自由替換。 大多數家常食譜都能接受替換。如果食譜要一種綠色蔬菜，通常換成另一種也行。
用食材找食譜有哪些方式？
常見的做法有三種，各有取捨。
| 方式 | 運作方式 | 擅長 | 要留意 |
|---|---|---|---|
| 網路搜尋 | 把食材輸入搜尋引擎 | 種類豐富 | 結果很少會用到你所有的食材，頁面也很長 |
| 你自己收藏的食譜 | 翻閱書籤、截圖和筆記 | 你已經信任的料理 | 食譜散落各處時，很難用食材搜尋 |
| 食材櫃食譜 App | 標示你有的食材，App 配對食譜 | 以食材為先的快速答案 | 配對的準確度取決於你有沒有隨時更新食材櫃 |
第二個選項常被低估。你大概已經收藏了幾十道打算煮的食譜。當它們都放在同一本可搜尋的食譜書裡，你自己的收藏就成了第一個該找的地方。我們的把收藏的食譜整理成一本食譜書指南說明了怎麼做到。
Plate 的食材櫃配對如何運作？
在 Plate 中，你從 368 種有插畫的食材櫃項目中挑選，告訴 App 你的廚房裡有什麼。接著 Plate 會把食譜配對到你的食材櫃，讓你看到現在就能用手邊的東西煮什麼。你加入的食材越多，配對就越準確。
幾個習慣能讓食材櫃更好用：
- 基本食材只加一次。 油、鹽、麵粉和香料很少變動，設定好就不用管。
- 採買後更新。 把食材放好後花一分鐘更新，配對才會準確。
- 移除用完的東西。 食材櫃裡有你已經沒有的食材，會推薦你做不出來的料理。
- 收藏你喜歡的食譜。 你自己的食譜書，能讓食材櫃有更多可以配對的內容。
當沒有特別需要先用掉的東西時，主頁分頁也提供推薦讓你瀏覽。
找到食譜之後，怎麼開始煮？
Plate 的烹飪模式是免手持、一步一步的檢視，附有計時器和食材清單，專為你站在爐子前的那一刻設計。烹飪模式也會在鎖定畫面上開啟即時動態，讓你正在進行的步驟一直看得到。
Plate 中的每份食譜也會顯示每份和每項食材的預估營養。這些是 AI 估算值，幫助你了解自己在煮什麼。Plate 不是熱量追蹤器、飲食 App 或醫療工具。如果你加入了自己的食物過敏原，Plate 會在食譜可能含有相符食材時警示你，但你仍然應該自己檢查每一項食材。
如果手邊的食材是別處來的靈感呢？
有時食材就在家裡，靈感卻在別人的餐盤上：餐廳裡的一道菜，或上週看到的一支影片。Plate 能把一道菜的照片變成完整的食譜，我們的照片轉食譜指南說明了照片能告訴 App 什麼、不能告訴它什麼。更多指南請見 Plate 分類。
常見問題
用手邊的食材找食譜，最簡單的方法是什麼？
挑出兩三樣需要先用掉的食材，加上幾樣基本食材，用這份簡短的清單搜尋。像 Plate 這樣的食材櫃食譜 App，在你標示廚房裡有什麼之後，就會替你配對。
搜尋時該用幾樣食材？
三到五樣效果不錯。太少會有太多結果可選，太長的清單則可能排除只差一樣基本食材的好食譜。
用現有食材下廚真的能減少食物浪費嗎？
它瞄準的是最大的來源。FAO 引用的聯合國環境規劃署《2024 年食物浪費指數報告》發現，60% 的食物浪費發生在家庭。用完你已有的東西，是減少浪費最簡單的方法之一。
Plate 有 Android 版嗎？
Plate 目前在 iPhone 上推出，即將登陸 Google Play。
從你廚房裡的食材開始
打開冰箱，挑出需要用掉的食材，剩下的交給食材櫃。Plate 可在 App Store 免費開始使用，完整功能請見 Plate 頁面。
