Sådan omregner du ovnopskrifter til airfryer trin for trin

Når du skal omregne en ovnopskrift til airfryer, sænker du temperaturen med omkring 15 °C (25 °F) og skærer omkring 20 procent af tilberedningstiden. Tilbered i ét lag, ryst eller vend maden halvvejs, og begynd at tjekke tidligt. For kød, fjerkræ og æg er det et stegetermometer, der afgør, om maden er færdig, ikke timeren.

Vi laver Plate, en opskriftsapp til iPhone, og mange af de opskrifter, folk gemmer fra TikTok, Instagram og YouTube, er airfryer-opskrifter. Guiden giver dig en omregningstabel og gennemgår de retter, der ikke kan omregnes, mængden i kurven, færdigretter og den modsatte vej.

Hvordan omregner du en ovnopskrift til airfryer?

Tag udgangspunkt i ovnopskriftens temperatur og tid ved almindelig ovn (over- og undervarme), og brug en udbredt tommelfingerregel: omkring 15 °C (25 °F) lavere og omkring 20 procent kortere tid. Det er ikke en officiel regel, men den passer til, hvordan apparatet virker. USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS) kalder i Air Fryers and Food Safety airfryere "i bund og grund varmluftsovne til bordet", der tilbereder mad hurtigere end ovne, og siger, at de fleste fødevarer skal bruge 5 til 25 minutter ved 175-200 °C (350-400 °F). En ovnopskrift ved 200 °C (400 °F) i 30 minutter bliver altså til omkring 185 °C (375 °F) i omkring 24 minutter. Læg maden i ét lag med plads omkring hvert stykke, for den varme luft skal nå alle sider. Ryst kurven, eller vend maden midtvejs. Tjek et par minutter før den omregnede tid, da hver airfryer er lidt forskellig. Bekræft derefter med et stegetermometer, at maden er færdig, især for kød, fjerkræ, fisk og æg.

Her er hele metoden i rækkefølge:

1. Notér ovntemperatur og tid. Ved varmluft, se noten under tabellen.
2. Træk omkring 15 °C (25 °F) fra.
3. Gang tiden med 0,8.
4. Fordel maden i ét lag med mellemrum.
5. Ryst eller vend den halvvejs.
6. Tjek tidligt, med termometer for kød, fjerkræ, fisk og æg.

Omregningstabel til airfryer: ovntemperatur og tid

Temperatur og tid omregnes hver for sig, så tabellen har to dele. Afrund til den nærmeste indstilling, din airfryer har. Først temperatur:

Derefter tid, med omkring 20 procent kortere:

Så 180 °C (350 °F) i en ovnopskrift bliver til omkring 165 °C (325 °F) i airfryeren. Alt, der skal meget længere end 45 minutter i ovnen, er som regel en stor eller dyb ret og passer måske slet ikke i kurven.

Hvad med 180 °C varmluft? Tabellen forudsætter en almindelig ovn. Varmluftstemperaturer er allerede sat lavere på grund af den cirkulerende luft, og sådan tilbereder en airfryer også. 180 °C varmluft svarer nogenlunde til 200 °C i almindelig ovn, og 15-graders-reglen giver så omkring 185 °C, tæt på selve varmluftstallet. Behold derfor varmluftstemperaturen, og skær omkring 20 procent af tiden. Vores guide til omregning af ovntemperatur dækker varmluft, almindelig ovn og gasmærker.

Hvilke retter kan omregnes godt, og hvilke kan ikke?

Små stykker, der steges eller bliver sprøde i ovnen, omregnes bedst. FSIS nævner chicken nuggets, frikadeller, svinekoteletter og kyllingevinger blandt de retter, airfryere klarer, og siger, at de kan bage, stege og genopvarme mad "uden at maden bliver slatten." Tynde, våde dejer, store stege og overfyldte kurve omregnes dårligt.

Bagning kræver mest justering. Nebraska Extensions Food Safety Tips for Electric Air Fryers siger, at ildfaste glasfade og muffinforme, der passer i kurven, kan bruges, og at cookies kan bages på bagepapir. Afhængigt af airfryerens størrelse er det som regel 3 eller 4 cookies ad gangen.

Hvordan ændrer mængden og pladsen i kurven tiden?

En fyldt kurv tilbereder langsommere og mindre jævnt. FSIS siger, at overfyldning "kan forhindre, at luften cirkulerer nok til at tilberede maden ordentligt", og anbefaler at tilberede store mængder i portioner. Nebraska Extension tilføjer, at en overfyldt airfryer ikke tilbereder jævnt eller når den rette temperatur, og at overfyldning forstyrrer brunningen.

Den omregnede tid gælder pr. portion i kurven, ikke for hele opskriften. Skal en fordoblet opskrift laves i to omgange, tager hver omgang omtrent lige lang tid. En halvfyldt kurv kan blive hurtigere færdig, og det kan en anden omgang også, fordi apparatet allerede er varmt. Når en ovnopskrift til hele familien ikke kan være i kurven, så lav færre portioner i stedet for at stable maden.

I Plate åbner Cook Mode med et portionskort over tjeklisten med ingredienser. Tryk på minus, og alle mængder regnes om, så en opskrift til seks kan blive til én kurv til to. Vores guide til at skalere en opskrift op eller ned dækker det, en multiplikator ikke kan rette.

Hvordan omregner du anvisninger på færdigretter?

Se først efter anvisninger til airfryer på emballagen, og følg dem. FSIS siger, at "forbrugere, når det er muligt, bør følge producentens anvisninger på fødevareemballager for at sikre, at maden tilberedes sikkert." Står der kun ovnanvisninger på pakken, bruger du reglen, tilbereder i ét lag og tjekker tidligt.

Nogle tilfælde kræver omtanke:

• Anvisninger til airfryer på pakken. Brug dem. De er skrevet til det pågældende produkt.
• Kun ovnanvisninger. Gå omkring 15 °C (25 °F) lavere med omkring 20 procent kortere tid, og vend maden halvvejs.
• Råt eller forkogt kød. FSIS siger, at du skal følge producentens anvisninger i begge tilfælde. Den sikre kernetemperatur er den samme.
• Rå, fyldte, panerede kyllingebrystprodukter. Airfry dem ikke. FSIS siger, at du i stedet skal følge producentens tilberedningsanvisninger.

Hvordan ved du, at airfryet mad er tilberedt sikkert?

Med et stegetermometer. Nebraska Extension siger, at "et stegetermometer er den eneste måde at sikre kød, fjerkræ og ægprodukter på, når du airfrier." Stik sonden i det tykkeste sted på maden uden at røre ved ben, fedt eller sener. En omregnet tid er kun et skøn.

FSIS forklarer hvorfor: "Hver airfryer har forskellige tilberedningstider på grund af apparatets størrelse og effekt, men den sikre kernetemperatur er altid den samme." Farven kan heller ikke fortælle dig temperaturen i midten. USDA's Safe Minimum Internal Temperature Chart sætter alt fjerkræ til 74 °C (165 °F), og vores temperaturtabel for kød har resten.

Lad ikke tilberedt mad stå i kurven. FSIS siger, at rester skal i køleskabet inden for 2 timer, ellers kan de havne i faresonen: 4 °C til 60 °C (40-140 °F), hvor bakterier, der giver fødevarebåren sygdom, formerer sig. Det fungerer godt at genopvarme rester i airfryeren, og vores guide til, hvor længe rester holder i køleskabet, fortæller, hvor længe du kan gemme dem.

Timeren har stadig en opgave: den fortæller dig, hvornår du skal begynde at tjekke. I Plates Cook Mode får trin med tid en trintimer, og en Live Activity holder nedtællingen på din låseskærm, mens du tager dig af kurven. Vores guide til at holde telefonens skærm tændt under madlavning dækker resten af den opsætning.

Hvordan omregner du en airfryer-opskrift tilbage til ovnen?

Kør reglen baglæns. Hæv temperaturen med omkring 15 °C (25 °F), og regn med omkring 25 procent mere tid, fordi du skal dividere med 0,8 for at ophæve en nedsættelse på 20 procent. En airfryer-opskrift på 16 minutter bliver til omkring 20 minutter i ovnen. Bruger du ovnens varmluftsindstilling, som også cirkulerer varm luft, så behold airfryerens temperatur og justér kun tiden.

Fordel maden i ét lag på en bageplade, forvarm ovnen helt, og vend maden halvvejs. Brug samme termometertjek til sidst.

Den retning dukker ofte op, fordi så mange opskrifter, der gemmes fra sociale videoer, er airfryer-opskrifter. Plate importerer dem via link eller delingsarket og bygger en skrevet opskrift med ingredienser og trin. Den omregner ikke mellem indstillinger til ovn og airfryer, så brug reglen selv, når du hellere vil bruge ovnen. Vores guide til video til opskrift forklarer, hvad du skal tjekke i en opskrift, der er kopieret fra en video. Flere guides finder du i kategorien Plate.

FAQ

Kan man bruge ovnopskrifter i en airfryer?

Ja, til de fleste små stykker. USDA beskriver airfryere som i bund og grund varmluftsovne til bordet. Start omkring 15 °C (25 °F) lavere med omkring 20 procent kortere tid, tilbered i ét lag, og tjek tidligt. Spring tynde, våde dejer, store stege og rå, fyldte, panerede kyllingebrystprodukter over.

Hvad svarer 180 grader i ovnen til i en airfryer?

Omkring 165 °C (325 °F) med den almindelige startregel om 15 °C (25 °F) lavere. Skær også omkring 20 procent af ovntiden, så 30 minutter bliver til omkring 24. Begynd at tjekke et par minutter før, og bekræft kød og fjerkræ med et stegetermometer.

Hvad er 180 °C varmluft i en airfryer?

Omkring 180 °C. En varmluftstemperatur er allerede sat ned på grund af den cirkulerende luft, og 180 °C varmluft svarer nogenlunde til 200 °C i almindelig ovn, som 15-graders-reglen bringer til omkring 185 °C. Behold temperaturen, skær omkring 20 procent af tiden, og begynd at tjekke tidligt.

Hvordan ved du, hvornår airfryer-kylling er færdig?

Brug et stegetermometer i det tykkeste sted, væk fra ben, fedt og sener. USDA sætter alt fjerkræ til 74 °C (165 °F). Timeren kan ikke bekræfte det: FSIS siger, at tilberedningstiden varierer med hver airfryers størrelse og effekt, men det gør den sikre temperatur ikke.

Kom i gang

Vælg en ovnopskrift, du laver hver uge, kør den igennem tabellen én gang, og skriv på papir, hvad din airfryer faktisk havde brug for. Ligger dine gemte opskrifter i videoer og skærmbilleder, er Plate gratis at komme i gang med i App Store, og Plate-siden viser, hvad den ellers kan.