Ovn til airfryer: slik regner du om oppskriften

For å regne om en ovnsoppskrift til airfryer senker du temperaturen med omtrent 25 °F (15 °C) og kutter steketiden med omtrent 20 prosent. Legg maten i ett enkelt lag, rist eller snu den halvveis, og begynn å sjekke tidlig. For kjøtt, fjærkre og egg er det et steketermometer som avgjør når maten er ferdig, ikke tidtakeren.

Vi lager Plate, en oppskriftsbok for iPhone, og mange av oppskriftene folk lagrer fra TikTok, Instagram og YouTube er airfryer-oppskrifter. Denne guiden tar for seg en omregningstabell, maten som ikke lar seg regne om, mengde i kurven, ferdigmat og motsatt retning.

Hvordan regner du om en ovnsoppskrift til airfryer?

Start med temperaturen og tiden fra ovnsoppskriften for vanlig ovn, og bruk så en mye brukt tommelfingerregel: omtrent 25 °F (15 °C) lavere og omtrent 20 prosent kortere tid. Det er ikke en offisiell regel, men den stemmer med hvordan apparatet virker. USDAs Food Safety and Inspection Service (FSIS) kaller i Air Fryers and Food Safety airfryere "i bunn og grunn varmluftsovner til benken" som tilbereder mat raskere enn ovner, og sier at de fleste matvarer trenger 5 til 25 minutter på 350 °F til 400 °F. En ovnsoppskrift på 400 °F i 30 minutter blir dermed 375 °F i omtrent 24 minutter. Legg maten i ett lag med plass rundt hvert stykke, for den varme luften må nå alle flater. Rist kurven eller snu maten halvveis. Sjekk noen minutter før den omregnede tiden, for hver airfryer går litt forskjellig. Bekreft deretter at maten er ferdig med et steketermometer, særlig for kjøtt, fjærkre, fisk og egg.

Her er hele metoden i rekkefølge:

1. Noter ovnstemperaturen og tiden. For varmluftstemperatur, se merknaden under tabellen.
2. Trekk fra omtrent 25 °F, eller 15 °C.
3. Gang tiden med 0,8.
4. Fordel maten i ett enkelt lag, med mellomrom.
5. Rist eller snu den halvveis.
6. Sjekk tidlig, med termometer for kjøtt, fjærkre, fisk og egg.

Omregningstabell for airfryer: ovnstemperatur og tid

Temperatur og tid regnes om hver for seg, så tabellen har to deler. Rund av til nærmeste innstilling airfryeren din har. Først temperatur:

Så tid, med omtrent 20 prosent kortere:

Så 350 °F i en ovnsoppskrift blir omtrent 325 °F i airfryeren. Alt som trenger langt mer enn 45 minutter i ovnen, er som regel en stor eller dyp form, og passer kanskje ikke i kurven i det hele tatt.

Hva med 180 °C varmluft? Tabellen forutsetter en vanlig ovn med over- og undervarme. Varmluftstemperaturer er allerede satt lavere fordi luften sirkulerer, og det er også slik en airfryer tilbereder maten. 180 °C varmluft tilsvarer omtrent 200 °C i vanlig ovn, og 15-graders-regelen bringer det til omtrent 185 °C, nær selve varmluftstallet. Behold derfor varmluftstemperaturen og kutt tiden med omtrent 20 prosent. Vår guide til omregning av ovnstemperatur dekker varmluft, vanlig ovn og gassnivå.

Hvilken mat lar seg regne om, og hvilken ikke?

Små biter som stekes eller blir sprø i ovnen, fungerer best. FSIS nevner kyllingnuggets, kjøttboller, svinekoteletter og kyllingvinger blant maten airfryere håndterer, og sier at de kan bake, steke og varme opp mat "uten at maten blir bløt". Tynne, våte røremasser, store steker og overfylte kurver fungerer dårlig.

Baking krever mest justering. Nebraska Extensions Food Safety Tips for Electric Air Fryers sier at glassformer og muffinsformer som passer i kurven kan brukes, og at kjeks kan bakes på bakepapir. Avhengig av airfryerens størrelse er det som regel 3 eller 4 kjeks om gangen.

Hvordan påvirker mengde og plass i kurven tiden?

En fullere kurv tilbereder maten saktere og mindre jevnt. FSIS sier at for mye i kurven "kan hindre nok luftsirkulasjon til å tilberede maten ordentlig", og foreslår å lage store mengder i omganger. Nebraska Extension tilføyer at en overfylt airfryer ikke tilbereder jevnt eller når riktig temperatur, og at overfylling går ut over bruningen.

Den omregnede tiden gjelder per omgang, ikke for hele oppskriften. Hvis en doblet oppskrift trenger to omganger, tar hver omtrent like lang tid. En halvfull kurv kan bli ferdig raskere, og det kan også omgang nummer to, fordi apparatet allerede er varmt. Når en ovnsoppskrift i familiestørrelse ikke får plass, lager du færre porsjoner i stedet for å stable maten.

I Plate åpner kokemodus med et porsjonskort over ingredienslisten. Trykk på minus, så regnes hver mengde om, og en oppskrift til seks kan bli én kurv til to. Guiden vår om å skalere en oppskrift opp eller ned tar for seg det en faktor ikke kan rette opp.

Hvordan regner du om bruksanvisningen på ferdigmat?

Se først etter airfryer-anvisning på pakken og følg den. FSIS sier at "når det finnes, bør forbrukere følge produsentens anvisning på matpakninger for å sikre at maten blir trygt tilberedt". Hvis esken bare har anvisning for ovn, bruker du regelen, tilbereder i ett lag og sjekker tidlig.

Noen tilfeller krever ekstra forsiktighet:

• Airfryer-anvisning på esken. Bruk den. Den er skrevet for akkurat det produktet.
• Bare ovnsanvisning. Gå omtrent 25 °F (15 °C) lavere med omtrent 20 prosent kortere tid, og snu maten halvveis.
• Rått eller ferdigstekt kjøtt. FSIS sier at du skal følge produsentens anvisning uansett. Den trygge kjernetemperaturen er den samme.
• Rå, fylte, panerte kyllingbrystprodukter. Ikke tilbered dem i airfryer. FSIS sier at du i stedet skal følge produsentens tilberedningsanvisning.

Hvordan vet du at airfryer-mat er trygt tilberedt?

Med et steketermometer. Nebraska Extension sier at "å bruke et steketermometer er den eneste måten å sikre at kjøtt, fjærkre og eggprodukter er trygge når du bruker airfryer". Stikk sonden i den tykkeste delen av maten, uten å berøre bein, fett eller brusk. En omregnet tid er bare et anslag.

FSIS forklarer hvorfor: "Hver airfryer har ulik tilberedningstid på grunn av apparatets størrelse og effekt, men den trygge kjernetemperaturen er alltid den samme." Farge kan heller ikke fortelle deg temperaturen inne i maten. USDAs Safe Minimum Internal Temperature Chart setter alt fjærkre til 165 °F (74 °C), og vår temperaturtabell for kjøtt har resten.

Ikke la ferdig mat bli stående i kurven. FSIS sier at rester bør i kjøleskapet innen 2 timer, ellers kan de havne i faresonen (Danger Zone): 40 °F til 140 °F, der bakterier som gir næringsmiddelinfeksjon formerer seg. Å varme opp rester i airfryeren fungerer bra, og guiden vår om hvor lenge rester holder seg i kjøleskapet forklarer når du bør beholde dem.

Tidtakeren har likevel en jobb: den forteller når du skal begynne å sjekke. I Plates kokemodus får trinn med tid en trinntidtaker, og en Live Activity holder nedtellingen på låseskjermen mens du tar deg av kurven. Guiden vår om å holde telefonskjermen på mens du lager mat tar for seg resten av oppsettet.

Hvordan regner du om en airfryer-oppskrift tilbake til ovn?

Bruk regelen baklengs. Øk temperaturen med omtrent 25 °F (15 °C) og regn med omtrent 25 prosent mer tid, fordi du må dele på 0,8 for å oppheve et kutt på 20 prosent. En airfryer-oppskrift på 16 minutter blir omtrent 20 minutter i ovnen. Bruker du varmluft i ovnen, som også sirkulerer varm luft, beholder du airfryer-temperaturen og justerer bare tiden.

Fordel maten på et stekebrett i ett enkelt lag, forvarm ovnen helt og snu maten halvveis. Bruk samme termometersjekk til slutt.

Denne retningen dukker ofte opp, fordi så mange oppskrifter som lagres fra sosiale videoer er airfryer-oppskrifter. Plate importerer dem via lenke eller delingsarket og bygger en skrevet oppskrift med ingredienser og trinn. Den regner ikke om mellom innstillinger for ovn og airfryer, så bruk regelen selv når du heller vil bruke ovnen. Vår guide om video til oppskrift forklarer hva du bør sjekke i en oppskrift kopiert fra en video. Flere guider finner du i Plate-kategorien.

Vanlige spørsmål

Kan du bruke ovnsoppskrifter i en airfryer?

Ja, for de fleste små bitene. USDA beskriver airfryere som i bunn og grunn varmluftsovner til benken. Start omtrent 25 °F (15 °C) lavere med omtrent 20 prosent kortere tid, tilbered i ett enkelt lag og sjekk tidlig. Hopp over tynne, våte røremasser, store steker og rå, fylte, panerte kyllingbrystprodukter.

Hva er 350 °F i en airfryer?

Omtrent 325 °F, med startregelen på 25 °F lavere. Kutt også ovnstiden med omtrent 20 prosent, så 30 minutter blir omtrent 24. Begynn å sjekke noen minutter før det, og bekreft kjøtt og fjærkre med et steketermometer.

Hva er 180 °C varmluft i en airfryer?

Omtrent 180 °C. En varmluftstemperatur er allerede senket for sirkulerende luft, og 180 °C varmluft tilsvarer omtrent 200 °C i vanlig ovn, som 15-graders-regelen bringer til omtrent 185 °C. Behold temperaturen, kutt tiden med omtrent 20 prosent og begynn å sjekke tidlig.

Hvordan vet du når kylling fra airfryer er ferdig?

Bruk et steketermometer i den tykkeste delen, vekk fra bein, fett og brusk. USDA setter alt fjærkre til 165 °F (74 °C). Tidtakeren kan ikke bekrefte det: FSIS sier at tilberedningstiden varierer med hver airfryers størrelse og effekt, men at den trygge temperaturen ikke gjør det.

Kom i gang

Velg én ovnsoppskrift du lager hver uke, kjør den gjennom tabellen én gang, og noter på papir hva airfryeren din faktisk trengte. Hvis de lagrede oppskriftene dine ligger i videoer og skjermbilder, er Plate gratis å komme i gang med i App Store, og Plate-siden viser hva mer den kan.