Backofenrezept in den Airfryer umrechnen: Anleitung

Um ein Backofenrezept in den Airfryer umzurechnen, senkst du die Temperatur um etwa 15 °C (25 °F) und kürzt die Garzeit um etwa 20 Prozent. Gare in einer einzigen Lage, schüttle oder wende das Gargut zur Hälfte und schau früh nach. Bei Fleisch, Geflügel und Eiern entscheidet ein Küchenthermometer, wann es fertig ist, nicht der Timer.

Wir machen Plate, eine Rezepte-App für das iPhone, und viele Rezepte, die Leute von TikTok, Instagram und YouTube speichern, sind Airfryer-Rezepte. Dieser Ratgeber bietet eine Umrechnungstabelle und erklärt, welche Gerichte sich nicht umrechnen lassen, was die Füllmenge ausmacht, wie du Fertigprodukte behandelst und wie es in die Gegenrichtung geht.

Wie rechnest du ein Backofenrezept in den Airfryer um?

Starte mit Temperatur und Zeit des Backofenrezepts für Ober-/Unterhitze und wende eine verbreitete Faustregel an: etwa 15 °C (25 °F) weniger und etwa 20 Prozent kürzere Zeit. Das ist keine offizielle Regel, passt aber dazu, wie das Gerät arbeitet. Der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums nennt Airfryer in Air Fryers and Food Safety „im Grunde Heißluftöfen für die Arbeitsplatte“, die schneller garen als Backöfen, und sagt, die meisten Lebensmittel brauchten 5 bis 25 Minuten bei 350 °F bis 400 °F. Ein Backofenrezept mit 400 °F und 30 Minuten wird also zu 375 °F und etwa 24 Minuten. Verteile das Gargut in einer Lage mit Platz um jedes Stück, denn die heiße Luft muss jede Fläche erreichen. Schüttle den Korb oder wende das Gargut zur Hälfte der Zeit. Schau ein paar Minuten vor der umgerechneten Zeit nach, denn jeder Airfryer läuft etwas anders. Bestätige dann die Garstufe mit einem Küchenthermometer, besonders bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern.

Hier die ganze Methode der Reihe nach:

1. Notiere Backofentemperatur und Zeit. Bei einer Umluft-Temperatur siehe die Anmerkung unter der Tabelle.
2. Ziehe etwa 15 °C oder 25 °F ab.
3. Multipliziere die Zeit mit 0,8.
4. Verteile das Gargut in einer einzigen Lage, mit Lücken.
5. Schüttle oder wende es zur Hälfte.
6. Schau früh nach, bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern mit Thermometer.

Airfryer-Umrechnungstabelle: Backofentemperatur und Zeit

Temperatur und Zeit werden getrennt umgerechnet, darum besteht die Tabelle aus zwei Teilen. Runde auf die nächste Stufe, die dein Airfryer anbietet. Zuerst die Temperatur:

Dann die Zeit, etwa 20 Prozent kürzer:

Aus 350 °F im Backofenrezept werden also etwa 325 °F im Airfryer. Was im Backofen deutlich länger als 45 Minuten braucht, ist meist ein großes oder tiefes Gericht und passt vielleicht gar nicht in den Korb.

Und 180 °C Umluft? Die Tabelle geht von einem Backofen mit Ober-/Unterhitze aus. Umluft-Temperaturen sind für die bewegte Luft bereits niedriger angesetzt, und genauso gart auch ein Airfryer. 180 °C Umluft entsprechen etwa 200 °C Ober-/Unterhitze, und die 15-°C-Regel bringt das auf etwa 185 °C, nahe an der Umluft-Zahl selbst. Behalte also die Umluft-Temperatur und kürze nur die Zeit um etwa 20 Prozent. Unsere Anleitung zur Umrechnung der Ofentemperatur behandelt Umluft, Ober-/Unterhitze und Gasstufen.

Welche Gerichte lassen sich gut umrechnen, welche nicht?

Am besten gelingen kleine Stücke, die im Backofen braten oder knusprig werden. Der FSIS nennt Chicken Nuggets, Fleischbällchen, Schweinekoteletts und Hähnchenflügel als Gerichte, die Airfryer bewältigen, und sagt, sie könnten Essen backen, braten und aufwärmen, „ohne dass es durchweicht“. Dünnflüssige Teige, große Braten und überfüllte Körbe gelingen schlecht.

Backen braucht die meisten Anpassungen. Das Merkblatt Food Safety Tips for Electric Air Fryers von Nebraska Extension sagt, Glasbackformen und Muffinformen, die in den Korb passen, ließen sich verwenden, und Kekse könne man auf Backpapier backen. Je nach Größe des Airfryers sind das meist 3 oder 4 Kekse auf einmal.

Wie verändern Füllmenge und Platz im Korb die Zeit?

Ein voller Korb gart langsamer und ungleichmäßiger. Der FSIS sagt, Überfüllen könne „verhindern, dass genug Luft zirkuliert, um das Essen richtig zu garen“, und empfiehlt, große Mengen in Portionen zu garen. Nebraska Extension ergänzt, ein überfüllter Airfryer gare nicht gleichmäßig und erreiche nicht die richtige Temperatur, und Überfüllen beeinträchtige die Bräunung.

Die umgerechnete Zeit gilt pro Durchgang, nicht für das ganze Rezept. Braucht ein verdoppeltes Rezept zwei Durchgänge, dauert jeder etwa gleich lang. Ein halb voller Korb ist vielleicht früher fertig, und ein zweiter Durchgang ebenfalls, weil das Gerät schon heiß ist. Passt ein Familienrezept für den Backofen nicht hinein, koche lieber weniger Portionen, statt das Essen zu stapeln.

In Plate öffnet der Kochmodus mit einer Portionskarte über der Zutaten-Checkliste. Tippe auf Minus, und jede Menge wird neu berechnet, sodass aus einem Rezept für sechs ein Korb für zwei wird. Unser Ratgeber zum Umrechnen eines Rezepts auf mehr oder weniger Portionen erklärt, was ein Faktor nicht lösen kann.

Wie rechnest du Anweisungen auf Fertigprodukten um?

Suche zuerst auf der Packung nach Airfryer-Angaben und folge ihnen. Der FSIS sagt: „Wenn verfügbar, sollten Verbraucher den Herstelleranweisungen auf der Lebensmittelverpackung folgen, damit das Essen sicher gegart wird.“ Steht auf der Packung nur eine Backofenanleitung, wende die Regel an, gare in einer Lage und schau früh nach.

Ein paar Fälle erfordern Sorgfalt:

• Airfryer-Angaben auf der Packung. Nutze sie. Sie wurden für dieses Produkt geschrieben.
• Nur Backofenangaben. Geh etwa 15 °C (25 °F) niedriger und etwa 20 Prozent kürzer, und wende das Gargut zur Hälfte.
• Rohes oder vorgegartes Fleisch. Der FSIS sagt, in beiden Fällen den Herstellerangaben zu folgen. Die sichere Kerntemperatur ist dieselbe.
• Rohe, gefüllte, panierte Hähnchenbrust-Produkte. Gare sie nicht im Airfryer. Laut FSIS folgst du stattdessen den Garanweisungen des Herstellers.

Woran erkennst du, dass Airfryer-Essen sicher durchgegart ist?

Mit einem Küchenthermometer. Nebraska Extension sagt: „Ein Küchenthermometer zu benutzen ist die einzige Möglichkeit, die Sicherheit von Fleisch, Geflügel und Eiprodukten beim Garen im Airfryer sicherzustellen.“ Stecke die Spitze in die dickste Stelle des Garguts, ohne Knochen, Fett oder Knorpel zu berühren. Eine umgerechnete Zeit ist nur eine Schätzung.

Der FSIS erklärt, warum: „Jeder Airfryer hat wegen Größe und Leistung des Geräts unterschiedliche Garzeiten, aber die sichere Kerntemperatur ist immer dieselbe.“ Auch die Farbe verrät dir nicht die Temperatur in der Mitte. Die Safe Minimum Internal Temperature Chart der USDA nennt für alles Geflügel 165 °F (74 °C), und unsere Tabelle der Kerntemperaturen für Fleisch zeigt den Rest.

Lass gegartes Essen nicht im Korb stehen. Der FSIS sagt, Reste sollten innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank, sonst können sie in die Gefahrenzone geraten: 40 °F bis 140 °F (4 °C bis 60 °C), in der sich Bakterien vermehren, die lebensmittelbedingte Erkrankungen auslösen. Reste im Airfryer aufzuwärmen funktioniert gut, und unser Ratgeber, wie lange Reste im Kühlschrank halten, zeigt, wann du sie behalten kannst.

Der Timer hat trotzdem eine Aufgabe: Er sagt dir, wann du mit dem Prüfen beginnst. Im Kochmodus von Plate bekommen zeitgesteuerte Schritte einen Schritt-Timer, und eine Live-Aktivität hält den Countdown auf deinem Sperrbildschirm, während du dich um den Korb kümmerst. Unser Ratgeber, wie du den Handybildschirm beim Kochen anlässt, behandelt den Rest dieser Einrichtung.

Wie rechnest du ein Airfryer-Rezept zurück auf den Backofen um?

Wende die Regel rückwärts an. Erhöhe die Temperatur um etwa 15 °C (25 °F) und plane etwa 25 Prozent mehr Zeit ein, denn eine Kürzung um 20 Prozent machst du rückgängig, indem du durch 0,8 teilst. Ein Airfryer-Rezept mit 16 Minuten wird im Backofen zu etwa 20 Minuten. Nutzt du die Umluft-Einstellung des Backofens, die ebenfalls heiße Luft bewegt, behalte die Airfryer-Temperatur und passe nur die Zeit an.

Verteile das Gargut in einer einzigen Lage auf einem Backblech, heize den Backofen vollständig vor und wende das Gargut zur Hälfte. Mach am Ende dieselbe Thermometerprobe.

Diese Richtung kommt oft vor, weil so viele Rezepte, die aus Social-Media-Videos gespeichert werden, Airfryer-Rezepte sind. Plate importiert sie per Link oder über das Teilen-Menü und baut ein geschriebenes Rezept mit Zutaten und Schritten. Es rechnet nicht zwischen Backofen- und Airfryer-Einstellungen um, wende die Regel also selbst an, wenn du lieber den Backofen nutzt. Unser Ratgeber, wie aus einem Kochvideo ein Rezept wird erklärt, was du bei einem aus einem Video kopierten Rezept prüfen solltest. Weitere Ratgeber findest du in der Kategorie Plate.

FAQ

Kann man Backofenrezepte im Airfryer nutzen?

Ja, bei den meisten kleinen Stücken. Die USDA beschreibt Airfryer im Grunde als Heißluftöfen für die Arbeitsplatte. Starte etwa 15 °C (25 °F) niedriger mit etwa 20 Prozent kürzerer Zeit, gare in einer einzigen Lage und schau früh nach. Lass dünnflüssige Teige, große Braten und rohe, gefüllte, panierte Hähnchenbrust-Produkte aus.

Was sind 350 °F im Airfryer?

Etwa 325 °F, nach der gängigen Startregel von 25 °F weniger. Kürze auch die Backofenzeit um etwa 20 Prozent, aus 30 Minuten werden also etwa 24. Schau ein paar Minuten früher nach und bestätige Fleisch und Geflügel mit einem Küchenthermometer.

Was sind 180 °C Umluft im Airfryer?

Etwa 180 °C. Eine Umluft-Temperatur ist für bewegte Luft bereits abgesenkt, und 180 °C Umluft entsprechen etwa 200 °C Ober-/Unterhitze, was die 15-°C-Regel auf etwa 185 °C bringt. Behalte die Temperatur, kürze die Zeit um etwa 20 Prozent und schau früh nach.

Woran erkennst du, dass Hähnchen aus dem Airfryer gar ist?

Nimm ein Küchenthermometer an der dicksten Stelle, fern von Knochen, Fett und Knorpel. Die USDA nennt für alles Geflügel 165 °F (74 °C). Der Timer kann das nicht bestätigen: Der FSIS sagt, die Garzeiten hängen von Größe und Leistung des jeweiligen Airfryers ab, die sichere Temperatur aber nicht.

Los geht's

Such dir ein Backofenrezept aus, das du jede Woche kochst, rechne es einmal mit der Tabelle um und notiere auf Papier, was dein Airfryer tatsächlich gebraucht hat. Wenn deine gespeicherten Rezepte in Videos und Screenshots liegen: Plate ist im App Store kostenlos zum Start, und die Plate-Seite zeigt, was die App noch kann.