Cara Mengubah Resep Oven ke Air Fryer, Langkah demi Langkah

Untuk mengubah resep oven ke air fryer, turunkan suhu sekitar 25°F (15°C) dan kurangi waktu memasak sekitar 20 persen. Masak dalam satu lapis, goyangkan atau balik makanan di tengah waktu, dan mulai cek lebih awal. Untuk daging, unggas, dan telur, termometer makanan yang menentukan kematangan, bukan timer.

Kami membuat Plate, aplikasi penyimpan resep untuk iPhone, dan banyak resep yang disimpan orang dari TikTok, Instagram, dan YouTube adalah resep air fryer. Panduan ini membahas tabel konversi, makanan yang tidak cocok dikonversi, jumlah per batch, makanan kemasan, dan arah sebaliknya.

Bagaimana cara mengubah resep oven ke air fryer?

Mulailah dari suhu dan waktu konvensional pada resep oven, lalu terapkan kaidah praktis yang banyak dipakai: sekitar 25°F (15°C) lebih rendah dan sekitar 20 persen lebih singkat. Ini bukan aturan resmi, tetapi sesuai dengan cara kerja alatnya. Food Safety and Inspection Service (FSIS) milik USDA, dalam Air Fryers and Food Safety, menyebut air fryer "pada dasarnya oven konveksi di atas meja" yang memasak lebih cepat daripada oven, dan menyatakan kebanyakan makanan butuh 5 sampai 25 menit pada 350°F sampai 400°F. Jadi resep oven 400°F selama 30 menit menjadi 375°F selama sekitar 24 menit. Tata makanan dalam satu lapis dengan jarak di sekeliling setiap potongan, karena udara panas harus menjangkau setiap permukaan. Goyangkan keranjang atau balik makanan di tengah waktu. Cek beberapa menit sebelum waktu hasil konversi, karena setiap air fryer bekerja sedikit berbeda. Lalu pastikan kematangan dengan termometer makanan, terutama untuk daging, unggas, ikan, dan telur.

Berikut seluruh metodenya secara berurutan:

1. Catat suhu dan waktu oven. Untuk suhu mode fan, lihat catatan di bawah tabel.
2. Kurangi sekitar 25°F, atau 15°C.
3. Kalikan waktu dengan 0,8.
4. Sebar makanan dalam satu lapis, dengan jarak antarpotongan.
5. Goyangkan atau balik di tengah waktu.
6. Cek lebih awal, dengan termometer untuk daging, unggas, ikan, dan telur.

Tabel konversi air fryer: suhu dan waktu oven

Suhu dan waktu dikonversi secara terpisah, jadi tabelnya terdiri dari dua bagian. Bulatkan ke pengaturan terdekat yang tersedia di air fryer Anda. Pertama, suhu:

Lalu waktu, sekitar 20 persen lebih singkat:

Jadi 350°F pada resep oven menjadi sekitar 325°F di air fryer. Makanan yang di oven butuh jauh lebih dari 45 menit biasanya berupa hidangan besar atau dalam, dan mungkin sama sekali tidak muat di keranjang.

Bagaimana dengan 180°C fan? Tabel ini mengasumsikan oven konvensional. Suhu mode fan sudah diatur lebih rendah karena udaranya bersirkulasi, sama seperti cara kerja air fryer. 180°C fan kira-kira setara 200°C konvensional, dan aturan 15°C membawanya ke sekitar 185°C, mendekati angka fan itu sendiri. Jadi pertahankan suhu fan dan kurangi waktu sekitar 20 persen. Panduan konversi suhu oven kami membahas fan, konvensional, dan gas mark.

Makanan apa yang cocok dikonversi, dan apa yang tidak?

Potongan kecil yang di oven dipanggang sampai renyah paling mudah dikonversi. FSIS menyebut nugget ayam, bakso daging, pork chop, dan sayap ayam di antara makanan yang bisa ditangani air fryer, dan menyatakan alat ini bisa memanggang dan memanaskan ulang makanan "tanpa membuat makanan menjadi lembek." Adonan cair, daging panggang berukuran besar, dan keranjang yang terlalu penuh kurang cocok dikonversi.

Memanggang kue butuh penyesuaian paling banyak. Food Safety Tips for Electric Air Fryers dari Nebraska Extension menyatakan loyang kaca dan cetakan muffin yang muat di keranjang boleh dipakai, dan kue kering bisa dipanggang di atas kertas roti. Bergantung pada ukuran air fryer, biasanya hanya 3 atau 4 kue kering sekali masak.

Bagaimana jumlah makanan dan ruang keranjang memengaruhi waktu?

Keranjang yang lebih penuh memasak lebih lambat dan kurang merata. FSIS menyatakan keranjang yang terlalu penuh "dapat menghambat sirkulasi udara sehingga makanan tidak matang dengan benar" dan menyarankan memasak dalam jumlah besar secara bertahap. Nebraska Extension menambahkan bahwa air fryer yang terlalu penuh tidak akan memasak secara merata atau mencapai suhu yang tepat, dan bahwa isi yang berlebihan mengganggu proses pencokelatan.

Waktu hasil konversi berlaku per batch, bukan untuk seluruh resep. Jika resep yang digandakan butuh dua batch, masing-masing memakan waktu yang kurang lebih sama. Keranjang yang setengah penuh mungkin selesai lebih cepat, begitu pula batch kedua, karena alatnya sudah panas. Bila resep oven ukuran keluarga tidak muat, masaklah dengan porsi yang lebih sedikit, jangan menumpuk makanan.

Di Plate, Mode Masak dibuka dengan kartu porsi di atas daftar centang bahan. Ketuk tombol kurang dan setiap jumlah dihitung ulang, sehingga resep untuk enam orang bisa menjadi satu keranjang untuk dua orang. Panduan kami tentang menyesuaikan porsi resep membahas apa yang tidak bisa diperbaiki oleh sebuah pengali.

Bagaimana cara mengonversi petunjuk makanan kemasan?

Cari dulu petunjuk air fryer pada kemasan dan ikuti. FSIS menyatakan bahwa "bila tersedia, konsumen sebaiknya mengikuti petunjuk produsen pada kemasan makanan agar makanan matang dengan aman." Kalau kotaknya hanya memberi petunjuk oven, terapkan kaidah tadi, masak dalam satu lapis, dan cek lebih awal.

Beberapa kasus perlu kehati-hatian:

• Ada petunjuk air fryer di kotak. Pakai petunjuk itu. Petunjuknya ditulis untuk produk tersebut.
• Hanya ada petunjuk oven. Turunkan sekitar 25°F (15°C) dengan waktu sekitar 20 persen lebih singkat, dan balik makanan di tengah waktu.
• Daging mentah atau yang sudah dimasak sebelumnya. FSIS menyatakan untuk mengikuti petunjuk produsen dalam kedua kasus. Suhu internal yang aman sama saja.
• Produk dada ayam mentah, berisi, dan berbalut tepung. Jangan dimasak di air fryer. FSIS menyatakan untuk mengikuti petunjuk memasak dari produsen.

Bagaimana tahu makanan air fryer sudah matang dengan aman?

Dengan termometer makanan. Nebraska Extension menyatakan "menggunakan termometer makanan adalah satu-satunya cara untuk memastikan keamanan produk daging, unggas, dan telur saat dimasak dengan air fryer." Tusukkan probe ke bagian paling tebal makanan, tanpa menyentuh tulang, lemak, atau tulang rawan. Waktu hasil konversi hanyalah perkiraan.

FSIS menjelaskan alasannya: "Setiap air fryer memiliki waktu memasak yang berbeda karena ukuran dan daya alatnya, tetapi suhu internal yang aman selalu sama." Warna juga tidak bisa memberi tahu suhu di bagian tengah. Safe Minimum Internal Temperature Chart dari USDA menetapkan semua unggas pada 165°F (74°C), dan tabel suhu daging kami memuat sisanya.

Jangan biarkan makanan matang tertinggal di keranjang. FSIS menyatakan sisa makanan harus disimpan di kulkas dalam 2 jam, kalau tidak, makanan bisa masuk ke Danger Zone (zona bahaya): 40°F sampai 140°F, rentang suhu tempat bakteri penyebab penyakit bawaan makanan berkembang biak. Memanaskan ulang sisa makanan di air fryer hasilnya bagus, dan panduan kami tentang berapa lama sisa makanan awet di kulkas membahas kapan sebaiknya disimpan.

Timer tetap punya tugas: memberi tahu kapan Anda mulai mengecek. Di Mode Masak Plate, langkah yang ada waktunya mendapat timer langkah, dan Live Activity menjaga hitung mundur tetap tampil di Layar Kunci saat Anda mengurus keranjang. Panduan kami tentang menjaga layar ponsel tetap menyala saat memasak membahas sisa pengaturannya.

Bagaimana mengubah resep air fryer kembali ke oven?

Jalankan kaidahnya secara terbalik. Naikkan suhu sekitar 25°F (15°C) dan beri tambahan waktu sekitar 25 persen, karena membatalkan pemotongan 20 persen berarti membagi dengan 0,8. Resep air fryer 16 menit menjadi sekitar 20 menit di oven. Jika Anda memakai pengaturan fan pada oven, yang juga mengalirkan udara panas, pertahankan suhu air fryer dan sesuaikan waktunya saja.

Sebar makanan di loyang datar dalam satu lapis, panaskan oven sepenuhnya, dan balik makanan di tengah waktu. Lakukan pemeriksaan termometer yang sama di akhir.

Arah ini sering dibutuhkan, karena begitu banyak resep dari video media sosial adalah resep air fryer. Plate mengimpornya lewat tautan atau lembar bagikan dan menyusun resep tertulis lengkap dengan bahan dan langkah. Plate tidak mengonversi pengaturan antara oven dan air fryer, jadi terapkan kaidahnya sendiri bila Anda lebih suka memakai oven. Panduan video menjadi resep kami menjelaskan apa yang perlu diperiksa pada resep yang disalin dari video. Panduan lainnya ada di kategori Plate.

FAQ

Apakah resep oven bisa dipakai di air fryer?

Bisa, untuk kebanyakan potongan kecil. USDA menggambarkan air fryer pada dasarnya sebagai oven konveksi di atas meja. Mulailah dengan suhu sekitar 25°F (15°C) lebih rendah dan waktu sekitar 20 persen lebih singkat, masak dalam satu lapis, dan cek lebih awal. Hindari adonan cair, daging panggang besar, dan produk dada ayam mentah, berisi, dan berbalut tepung.

350°F di air fryer berapa?

Sekitar 325°F, memakai kaidah awal yang umum yaitu 25°F lebih rendah. Kurangi juga waktu oven sekitar 20 persen, jadi 30 menit menjadi sekitar 24. Mulai cek beberapa menit sebelum itu, dan pastikan daging serta unggas dengan termometer makanan.

180°C fan di air fryer berapa?

Sekitar 180°C. Suhu fan sudah diturunkan karena udaranya bersirkulasi, dan 180°C fan kira-kira setara 200°C konvensional, yang dibawa aturan 15°C ke sekitar 185°C. Pertahankan suhunya, kurangi waktu sekitar 20 persen, dan mulai cek lebih awal.

Bagaimana tahu ayam air fryer sudah matang?

Pakai termometer makanan di bagian paling tebal, jauh dari tulang, lemak, dan tulang rawan. USDA menetapkan semua unggas pada 165°F (74°C). Timer tidak bisa memastikannya: FSIS menyatakan waktu memasak berbeda-beda sesuai ukuran dan daya tiap air fryer, tetapi suhu aman tidak berubah.

Mulai sekarang

Pilih satu resep oven yang Anda buat setiap minggu, hitung sekali dengan tabel, dan catat di kertas apa yang sebenarnya dibutuhkan air fryer Anda. Kalau resep tersimpan Anda tersebar di video dan tangkapan layar, Plate gratis untuk mulai di App Store, dan halaman Plate menunjukkan apa lagi yang bisa dilakukannya.