想把料理影片變成食譜，先找找創作者是不是已經寫好了：看貼文說明、影片描述、置頂留言，或是連到他們網站的連結。如果沒有，就把影片分享給影片轉食譜 App，或是邊暫停邊自己寫下來。下鍋之前，記得再核對一次份量、溫度和時間。
我們開發了 Plate，一款 iPhone 上的 AI 食譜收藏 App，能把分享的影片或連結整理成有結構的食譜。這篇指南要談的是怎麼從一支影片得到一份食譜：食譜藏在哪裡、怎麼手動記錄、App 如何處理，以及下鍋前要檢查什麼。
怎麼把料理影片變成文字食譜？
把料理影片變成文字食譜，就是要從中取出三樣東西：附帶份量的食材、按順序排列的步驟，以及讓這道菜成功的數字，例如火力、時間和熟度。先從創作者發布的文字開始找，因為寫在貼文說明、影片描述或自己網站上的食譜，通常是他們原本設定的份量。如果影片只有畫面和口述，你有兩種做法。第一種是先完整看一遍不暫停，再拿著筆記本看第二遍，在每樣食材和每次火力變化時暫停。第二種是把連結分享給影片轉食譜 App，它會讀取貼文，回傳有食材和編號步驟的結構化食譜。無論用哪種方式，最後都要核對。把份量和影片比對一遍，補上口頭說了但沒寫出來的內容，並用溫度計確認熟度，因為影片只能呈現顏色，無法顯示食物內部的溫度。
料理影片裡的食譜在哪？
通常根本不在影片裡。在開始暫停、抄寫之前，先檢查這幾個地方：
| 查找位置 | 通常會找到什麼 | 可信度 |
|---|---|---|
| 貼文說明（TikTok、Instagram） | 食材清單，有時有完整做法 | 有寫就很好用，但長食譜會被截斷 |
| 影片描述（YouTube） | 完整食譜或食譜連結 | 通常最完整 |
| 置頂留言或第一則留言 | 說明放不下的內容 | 創作者有發就很好用 |
| 創作者自己的網站 | 附精確份量的完整食譜 | 有的話是最好的來源 |
| 畫面上的文字 | 閃現一兩秒的份量 | 準確，但很容易錯過 |
| 旁白 | 「淋一點」「一大撮」「看起來差不多就好」 | 最模糊，需要自己換算 |
如果找到文字版，就直接用，並把連結一起存起來。找不到的話，請繼續往下看。
怎麼手動從影片抄寫食譜？
大約需要看兩遍，加上一點耐心。這套流程能讓整件事輕鬆一些：
- 先完整看一遍，中途不暫停。 在做筆記之前，先知道這道菜要往哪裡去。
- 先列出食材。 每樣食材都暫停並記下份量，即使只是「一把」。
- 把步驟寫成簡短的指令。 「牛肉煎上色。」「小火燉 20 分鐘。」每行一個動作。
- 記下每次火力變化和時間。 快速剪輯會隱藏食物到底煮了多久。
- 把模糊的份量換算清楚。 「淋一圈」變成下次可以重現的一大匙。
- 把連結跟食譜存在一起。 這樣你可以重看難學的技巧，也能標註創作者。
為一份食譜花十分鐘沒問題。但那四十支你收藏了卻從沒下廚的影片呢？這就是 App 派上用場的時候。
影片轉食譜 App 是怎麼運作的？
影片轉食譜 App 會讀取連結、解析貼文，並寫出結構化的食譜。在 Plate 中，你可以用分享選單，把 YouTube、Instagram、X、TikTok 或 Pinterest 的影片或貼文分享給它，或在擷取頁面貼上連結。Plate 會讀取內容，建立包含食材、步驟與預估營養的食譜，並存進你的食譜本。如果你已經把影片裡的食譜截圖，Plate 也能直接從相簿中的截圖匯入。
Plate 還能為這道菜生成一張分解圖，把食材漂浮在菜餚上方，讓你一眼就能瀏覽食譜本。食譜完成後，你可以立刻開始烹飪、在食譜本中開啟，或匯出。
在 Plate 中，你的第一次食譜生成是免費的。Plate Pro 則可無限次用照片、連結和紙本掃描建立 AI 食譜。Plate 顯示的營養資訊是 AI 估算值，目的是幫助你有意識地下廚，不是醫療或飲食建議；想了解這些數字怎麼算出來，請見我們的如何計算食譜熱量。
烹飪前要檢查轉換後的影片食譜什麼？
影片轉出來的文字食譜，品質取決於影片本身提供了多少資訊。無論是你自己寫的還是 App 產生的，都請對照這份清單：
- 份量。 和影片比對，尤其是油、奶油、糖和鹽。
- 人份。 影片很少說明這道菜夠幾個人吃。先設定一個數字，需要的話再把食譜份量調大或調小。
- 鏡頭外發生的步驟。 預熱、靜置、隔夜冷藏和浸泡，在 60 秒的剪輯中很容易被省略。
- 熟度。 美國 CDC 指出：「判斷食物是否安全煮熟的唯一方法，就是使用食物溫度計。」它列出所有禽肉為 165°F，牛、豬等絞肉為 160°F，整塊牛肉、小牛肉、羊肉和豬肉為 145°F，之後再靜置 3 分鐘。
- 清洗生雞肉。 如果影片在水槽裡清洗生雞肉，請跳過這個步驟。CDC 表示，生雞肉「已經可以直接烹調，不需要先清洗」，而清洗可能會讓細菌擴散到其他食物、水槽和檯面。
- 過敏原。 Plate 會在每份食譜上顯示過敏原提醒和飲食標籤，但為過敏的人下廚時，仍請自己逐一確認每樣食材。
為什麼要照文字食譜烹飪，而不是看影片？
影片是很好的老師。2018 年，皮尤研究中心的調查訪問了 4,594 位美國成年人，發現 51% 的 YouTube 使用者認為，這個網站對於學習沒做過的事「非常重要」。看別人包餃子，絕對勝過閱讀文字說明。
不過影片是照創作者的節奏走，不是你的。文字則會等你。在 Plate 中，烹飪模式會一次帶你走一個步驟，內建計時器和可勾選的食材清單，「即時動態」還會把計時器顯示在鎖定畫面上。雙手沾滿東西時，你可以請 Siri 開啟食譜或搜尋你的食譜本。
從影片存別人的食譜可以嗎？
自己家裡下廚用，一般來說可以。美國著作權局指出：「單純的食材清單不受著作權法保護」，但附有大量文字表達（例如說明或做法）的食譜，或是像食譜書這樣的食譜合集，則可能受到保護。尊重的做法很簡單：自己的文字版本只用來下廚，附上創作者的連結，不要把他們的影片或文字當作自己的重新發布。以上僅為一般性資訊，不構成法律建議。
Plate 在設計上就重視隱私，沒有動態牆、追蹤者、按讚或留言，所以你存下的食譜只會留在你的食譜本裡。如果你真正的問題是四個 App 裡散落著四十支收藏的影片，我們的整理 TikTok、Instagram、網頁和紙本食譜指南，會幫你做更完整的整理。如果根本沒有影片，只有眼前的一盤菜，照片轉食譜一文說明了一張照片能讓 App 看出什麼。更多指南請見 Plate 分類。
常見問題
怎麼取得 TikTok 影片裡的食譜？
先看貼文說明、置頂留言和創作者的個人檔案連結，因為很多創作者會把食譜寫在那裡。如果什麼都沒寫，就把這支 TikTok 分享給像 Plate 這樣的影片轉食譜 App，或是暫停並自己抄寫，然後核對份量與熟度。
可以把 YouTube 料理影片變成食譜嗎？
可以。先看影片描述，很多創作者會在那裡發布完整食譜或連結。否則，把影片分享給 Plate，或在擷取頁面貼上連結，Plate 就會把食材和步驟寫進你的食譜本。
如果影片完全沒有文字食譜怎麼辦？
那食譜就藏在創作者的畫面和口述裡。看兩遍把它寫下來，或使用 App，並把結果當作草稿。下廚前，再對照影片核對份量、人份和溫度。
在 Plate 裡可以從哪些 App 匯入料理影片？
Plate 可透過分享選單或貼上連結，匯入 YouTube、Instagram、X、TikTok 和 Pinterest 的影片與貼文，也支援食譜網站頁面，以及相簿中的截圖。
開始使用
打開你最近收藏的那支料理影片，把它變成文字，用手寫或分享選單都可以。Plate 可在 App Store 免費開始使用，更多功能請見 Plate 頁面。
