Cup ke Gram: Tabel Konversi Tepung, Gula, Mentega

Tidak ada satu angka tunggal, karena cup mengukur volume sedangkan gram mengukur berat. Dalam resep Amerika, 1 cup tepung serbaguna beratnya sekitar 125 g, 1 cup gula pasir 200 g, dan 1 cup mentega 227 g, menurut USDA FoodData Central. Pastikan dulu cup milik negara mana yang dimaksud resep, lalu timbang.

Kami membuat Plate, aplikasi penyimpan resep untuk iPhone yang mengubah tautan, video memasak, foto makanan, dan kartu resep kertas menjadi resep tertulis. Panduan ini membahas mengapa ukuran cup berbeda-beda, tabel berat dalam gram, dan cara menakar tanpa timbangan.

Berapa gram dalam 1 cup?

Sebuah cup memuat volume yang tetap, jadi beratnya bergantung pada bahannya dan cara Anda mengisinya. Tepung ringan dan banyak mengandung udara, gula lebih padat, madu lebih berat lagi. USDA FoodData Central, basis data komposisi pangan milik pemerintah AS, mencatat satu cup AS tepung serbaguna seberat 125 g, gula pasir 200 g, mentega 227 g, susu full cream 244 g, dan madu 339 g. Air beratnya 237 g per cup, karena satu mililiter air beratnya sekitar satu gram. Itulah sebabnya tidak ada satu angka "gram per cup" yang cocok untuk semua bahan. Ukuran cup itu sendiri juga berbeda antarnegara: sekitar 237 mL di AS, 250 mL di Australia, dan 200 mL di Jepang. Jadi ada dua hal yang menentukan berat: bahannya, dan cup milik negara mana yang dimaksud resep. Kalau keduanya sudah tepat, tabel di bawah memberi angka yang bisa langsung dipakai membuat kue.

Mengapa tabel cup ke gram saling berbeda?

Cup-nya berbeda, cara mengisinya berbeda, bahannya pun berbeda. Lembaga standar AS, National Institute of Standards and Technology, memperingatkan dalam Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips bahwa takaran "customary" seperti sendok teh dan cup "berarti hal yang berbeda di negara yang berbeda."

• Cup-nya. Tabel metrik memakai 250 mL, tabel Jepang 200 mL, tabel AS sekitar 237 mL.
• Cara mengisinya. USDA mencatat satu cup brown sugar sebesar 145 g bila longgar dan 220 g bila dipadatkan, serta gula bubuk 120 g bila tidak diayak dan 100 g bila diayak.
• Bahannya. Satu cup tepung protein tinggi (bread flour) beratnya 137 g, tepung serbaguna 125 g, dan tepung gandum utuh 120 g.

Seberapa besar 1 cup di AS, Inggris, Australia, dan Jepang?

Cup AS sekitar 237 mL, cup metrik Australia 250 mL, dan cup Jepang 200 mL. Label gizi di AS membulatkan cup menjadi 240 mL. Resep Inggris umumnya memakai gram; kalau ada yang menyebut cup, cari takaran gramnya di sampingnya.

Handbook 44, Appendix C dari NIST menetapkan cup tepat 8 fluid ounce yang masing-masing 29,573 mL, yaitu 236,6 mL. Aturan FDA 21 CFR 101.9 menyatakan bahwa "untuk keperluan pelabelan gizi" satu cup berarti 240 mL, yaitu cup yang Anda temui saat membaca label gizi. Sebuah lembar fakta Counting Carbohydrates dari Pemerintah Australia Selatan mencantumkan 1 cup sebagai 250 mL. Lembaga gizi nasional Jepang (National Institute of Health and Nutrition) memakai cup 200 mL dalam panduan beratnya, dan panduan Kota Hiroshima menetapkan satu gō beras sebesar 180 mL, sekitar 150 g.

Apakah selisih beberapa mililiter berarti? Cup metrik sekitar 6% lebih besar daripada cup AS, dan NIST menyatakan cup metrik "sering kali dapat dipakai bergantian" dengan cup AS. Cup Jepang sekitar 15% lebih kecil, terlalu besar selisihnya untuk diabaikan dalam sebuah kue.

Tabel cup ke gram untuk bahan baking yang umum

Berat ini untuk satu cup AS, dari data SR Legacy milik USDA. Pecahan dibagi lalu dibulatkan ke gram terdekat, kecuali mentega, yang satu batangnya (setengah cup) dicatat USDA sebesar 113 g.

Untuk cup metrik 250 mL, kalikan sekitar 1,06; untuk cup Jepang 200 mL, kalikan sekitar 0,85. Pada kartu pancake di bawah, 1¼ cup tepung serbaguna menjadi sekitar 156 g, 1 cup susu menjadi 244 g, dan 2 sendok makan mentega leleh menjadi sekitar 28 g.

Bagaimana mengubah sendok makan dan sendok teh ke gram?

Pakai berat per sendok untuk bahan tersebut, dan periksa dulu ukuran sendoknya. Sendok makan AS dan Jepang berisi 15 mL dan sendok teh 5 mL, tetapi lembar fakta Australia Selatan mencantumkan sendok makan sebesar 20 mL. USDA mencatat berat sendok berikut:

• Garam meja: 6 g per sendok teh, 18 g per sendok makan
• Baking powder atau soda kue: 4,6 g per sendok teh
• Gula pasir: 4,2 g per sendok teh
• Mentega: 14,2 g per sendok makan
• Madu: 21 g per sendok makan

Satu sendok makan Australia sama dengan empat sendok teh, bukan tiga. Kalau Anda menakar "1 sendok makan" baking powder dari resep Australia dengan sendok 15 mL, Anda hanya memasukkan tiga perempat dari yang dimaksud. Untuk bahan pengembang dan garam, pakai empat sendok teh 5 mL. Resep Jepang menyebut sendok mereka 大さじ (15 mL) dan 小さじ (5 mL), sama dengan sendok AS.

Bagaimana cara menakar 1 cup dengan benar tanpa timbangan?

NIST menyebut menimbang dengan timbangan dapur sebagai "praktik terbaik untuk meningkatkan akurasi resep." Tanpa timbangan, isi cup dengan cara yang sama seperti penulis resepnya:

1. Pakai cup kering untuk bahan kering dan gelas ukur untuk cairan. NIST menyebut tertukarnya keduanya sebagai sumber kesalahan yang umum.
2. Sendokkan tepung ke dalam cup lalu ratakan. NIST menyarankan untuk "meratakan kelebihannya" pada bahan kering. Menciduk langsung dari kantong membuat tepung lebih padat.
3. Padatkan brown sugar hanya bila resep menyebut dipadatkan. Selisihnya 220 g dibanding 145 g bila longgar.
4. Ayak hanya bila resep menyebut diayak. Gula bubuk turun dari 120 g menjadi 100 g per cup.
5. Baca takaran cairan sejajar mata, dengan gelas ukur di permukaan yang rata.
6. Samakan cup dengan negara asal resep.

Punya timbangan tetapi resepnya dalam cup? Saran NIST: takar sekali dengan alat takar tradisional, "lalu timbang hasilnya dalam gram." Catat gramnya.

Kapan konversi cup ke gram paling penting?

Saat kesalahan kecil mengubah hasilnya:

• Baking. Tepung, gula, lemak, dan bahan pengembang bekerja sebagai perbandingan; satu cup tepung yang terlalu padat merusak perbandingan itu.
• Resep dari luar negeri. Perlu cup dan sendok versinya sendiri, dan mungkin juga konversi suhu oven.
• Kartu resep keluarga. Timbang setiap baris sekali saat Anda mengabadikan resep tulisan tangan.
• Resep dari video. Video memasak yang diubah menjadi resep tertulis bisa saja menyebut "satu cup" tanpa menyebut cup milik siapa.
• Perubahan jumlah adonan. Gram mudah dikalikan saat Anda menyesuaikan porsi resep.
• Kalori. Data gizi dihitung per gram, jadi menghitung kalori dalam resep dimulai dari berat bahan. Ini informasi memasak umum, bukan saran medis atau diet.

Plate menangani bagian pencatatannya. Bagikan tautan atau video memasak, ambil foto hidangan, atau pindai kartu kertas, dan Plate menuliskan resep lengkap dengan setiap bahan beserta jumlahnya di buku resep pribadi Anda. Mode Masak menyesuaikan jumlah porsi dan menjaga layar tetap menyala. Soal gram tetap Anda yang menentukan, jadi simpan tabel ini di dekat Anda. Panduan lainnya ada di kategori Plate.

FAQ

1 cup tepung berapa gram?

Satu cup AS tepung serbaguna beratnya sekitar 125 g, menurut USDA FoodData Central. Tepung protein tinggi beratnya 137 g dan tepung gandum utuh 120 g. Satu cup Jepang 200 mL tepung terigu protein rendah beratnya 110 g dalam tabel survei gizi nasional Jepang.

1 cup gula berapa gram?

Satu cup AS gula pasir beratnya 200 g, menurut USDA FoodData Central. Brown sugar beratnya 220 g bila dipadatkan dan 145 g bila longgar, sedangkan gula bubuk 120 g bila tidak diayak atau 100 g bila diayak. Periksa dulu apakah resep menyebut dipadatkan atau diayak sebelum mengonversi.

1 cup mentega berapa gram?

Satu cup AS mentega beratnya 227 g, menurut USDA FoodData Central. USDA mencatat satu batang, yaitu setengah cup, seberat 113 g dan satu sendok makan 14,2 g. Jadi 1 cup mentega sama dengan dua batang, atau 227 g.

Apakah cup AS sama dengan cup metrik?

Tidak, tetapi mendekati. Cup AS 236,6 mL dan cup metrik 250 mL, sekitar 6% lebih besar, dan NIST menyatakan cup metrik sering kali dapat dipakai bergantian dengan cup AS. Cup Jepang 200 mL sekitar 15% lebih kecil.

Mulai sekarang

Pilih resep yang paling sering Anda panggang, takar setiap bahan sesuai petunjuk, timbang sekali, dan catat gramnya di samping takaran cup. Plate gratis untuk mulai di App Store, dan halaman Plate menunjukkan semua sumber resep yang bisa disimpannya.