PlateMatlagingstips7 min lesetid
Cups til gram: omregningstabell for mel, sukker og smør
Cups til gram for mel, sukker, smør og mer, basert på USDA-data. Se hvorfor amerikanske, metriske og japanske cups er ulike, og hvordan du måler uten vekt.
Det finnes ikke ett tall, for en cup måler volum, mens gram måler vekt. I en amerikansk oppskrift veier 1 cup hvetemel omtrent 125 g, 1 cup strøsukker 200 g og 1 cup smør 227 g, ifølge USDA FoodData Central. Sjekk hvilken cup oppskriften mener, og bruk deretter vekt.
Vi lager Plate, en oppskriftsbok for iPhone som gjør lenker, matvideoer, matbilder og oppskriftskort på papir om til skrevne oppskrifter. Denne guiden forklarer hvorfor cups er ulike, gir en tabell med vekt i gram og viser hvordan du måler uten vekt.
Hvor mange gram er en cup?
En cup rommer et fast volum, så hva den veier, avhenger av ingrediensen og av hvordan du fyller den. Mel er luftig, sukker er tettere, og honning er enda tyngre. USDA FoodData Central, den amerikanske statens database over matvarers sammensetning, oppgir at én amerikansk cup hvetemel veier 125 g, sukker 200 g, smør 227 g, helmelk 244 g og honning 339 g. Vann veier 237 g per cup, siden en milliliter vann veier omtrent ett gram. Derfor fungerer ikke ett enkelt tall for "gram i en cup" for alle ingredienser. Selve cupen varierer også fra land til land: omtrent 237 mL i USA, 250 mL i Australia og 200 mL i Japan. To ting avgjør altså vekten: ingrediensen og hvilken cup oppskriften mener. Får du begge riktige, gir tabellen under et tall du kan bake med.
Hvorfor er cups-til-gram-tabeller uenige?
Ulike cups, ulik fylling, ulike ingredienser. Det amerikanske National Institute of Standards and Technology advarer i Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips om at "tradisjonelle" mål som teskjeer og cups "betyr ulike ting i ulike land".
- Cupen. Metriske tabeller bruker 250 mL, japanske 200 mL og amerikanske omtrent 237 mL.
- Fyllingen. USDA oppgir en cup brunt sukker til 145 g løst og 220 g pakket, og melis til 120 g usiktet og 100 g siktet.
- Ingrediensen. En cup brødmel veier 137 g, hvetemel 125 g og grovt hvetemel 120 g.
Hvor stor er en cup i USA, Storbritannia, Australia og Japan?
En amerikansk cup er omtrent 237 mL, en australsk metrisk cup 250 mL og en japansk cup 200 mL. Amerikanske næringsdeklarasjoner runder cupen av til 240 mL. Britiske oppskrifter oppgir som regel gram. Står det cup, se etter gram ved siden av.
| Mål | Volum | Der du møter det |
|---|---|---|
| Amerikansk cup | 236,6 mL (8 amerikanske fl oz) | Amerikanske oppskrifter |
| Cup på amerikansk næringsdeklarasjon | 240 mL | Amerikanske matvareetiketter |
| Metrisk cup | 250 mL | Australske oppskrifter |
| Japansk cup (カップ) | 200 mL | Japanske oppskrifter |
| Japansk riskopp (合, gō) | 180 mL | Riskokere |
NISTs Handbook 44, Appendix C definerer cupen som nøyaktig 8 fluid ounces på 29,573 mL: 236,6 mL. Den amerikanske FDA-forskriften 21 CFR 101.9 sier at en cup "i næringsdeklarasjon" betyr 240 mL, altså cupen du møter når du leser en næringsdeklarasjon. Et faktaark om karbohydrattelling fra regjeringen i South Australia oppgir 1 cup som 250 mL. Japans National Institute of Health and Nutrition bruker en cup på 200 mL i sin vektguide, og en veiledning fra Hiroshima by setter én gō ris til 180 mL, omtrent 150 g.
Spiller noen milliliter noen rolle? Den metriske cupen er omtrent 6 % større enn den amerikanske, og NIST sier at metriske cups "ofte kan brukes om hverandre" med amerikanske. Den japanske cupen er omtrent 15 % mindre, for mye til å overse i en kake.
Cups til gram: tabell for vanlige bakeingredienser
Vektene gjelder én amerikansk cup, fra USDAs SR Legacy-data. Brøkdeler er delt og rundet av til nærmeste gram, bortsett fra smør, der USDA oppgir en halv-cup-stang på 113 g.
| Ingrediens | 1 cup | ½ cup | ⅓ cup | ¼ cup |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | 125 g | 63 g | 42 g | 31 g |
| Brødmel | 137 g | 69 g | 46 g | 34 g |
| Grovt hvetemel | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Strøsukker | 200 g | 100 g | 67 g | 50 g |
| Brunt sukker, pakket | 220 g | 110 g | 73 g | 55 g |
| Melis, usiktet | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Smør | 227 g | 113 g | 76 g | 57 g |
| Kakaopulver, usøtet | 86 g | 43 g | 29 g | 22 g |
| Havregryn, vanlige eller hurtigkokende, tørre | 81 g | 41 g | 27 g | 20 g |
| Langkornet hvit ris, rå | 185 g | 93 g | 62 g | 46 g |
| Maisstivelse | 128 g | 64 g | 43 g | 32 g |
| Halvsøte sjokoladebiter | 168 g | 84 g | 56 g | 42 g |
| Honning | 339 g | 170 g | 113 g | 85 g |
| Helmelk | 244 g | 122 g | 81 g | 61 g |
| Rapsolje | 218 g | 109 g | 73 g | 55 g |
| Vann | 237 g | 119 g | 79 g | 59 g |
For en metrisk cup på 250 mL ganger du med omtrent 1,06. For en japansk cup på 200 mL ganger du med omtrent 0,85. På pannekakekortet under blir 1¼ cup hvetemel omtrent 156 g, 1 cup melk 244 g og 2 spiseskjeer smeltet smør omtrent 28 g.
Hvordan regner du om spiseskjeer og teskjeer til gram?
Bruk ingrediensens egen vekt per skje, og sjekk skjeen. Amerikanske og japanske spiseskjeer rommer 15 mL og teskjeer 5 mL, men faktaarket fra South Australia oppgir en spiseskje som 20 mL. USDA oppgir disse skjevektene:
- Bordsalt: 6 g per teskje, 18 g per spiseskje
- Bakepulver eller natron: 4,6 g per teskje
- Strøsukker: 4,2 g per teskje
- Smør: 14,2 g per spiseskje
- Honning: 21 g per spiseskje
En australsk spiseskje er fire teskjeer, ikke tre. Måler du "1 spiseskje" bakepulver fra en australsk oppskrift med en skje på 15 mL, tilsetter du tre fjerdedeler av det oppskriften mente. For hevemidler og salt bruker du heller fire teskjeer på 5 mL. Japanske oppskrifter kaller skjeene sine 大さじ (15 mL) og 小さじ (5 mL), det samme som amerikanske skjeer.
Hvordan måler du en cup riktig uten vekt?
NIST kaller veiing på en kjøkkenvekt "en beste praksis for å gjøre oppskrifter mer nøyaktige". Har du ikke vekt, fyller du cupene slik den som skrev oppskriften gjorde:
- Bruk tørre mål til tørre ingredienser og et flytende mål til væsker. NIST nevner at å blande dem sammen er en vanlig feilkilde.
- Ha melet i cupen med en skje og stryk det jevnt. NIST sier at du skal "stryke av overskuddet" av tørre ingredienser. Øser du direkte fra posen, pakkes det mer ned.
- Pakk brunt sukker bare når oppskriften sier pakket. Det er 220 g mot 145 g løst.
- Sikt bare når oppskriften sier siktet. Melis går fra 120 g til 100 g per cup.
- Les av væsker i øyehøyde, med målet på et flatt underlag.
- Bruk cupen som passer til landet oppskriften kommer fra.
Har du vekt, men en oppskrift i cups? NISTs tips: mål én gang med et tradisjonelt måleredskap, "og veie deretter resultatet i gram". Skriv ned gramvektene.
Når er det viktigst å regne om cups til gram?
Når små feil endrer resultatet:
- Baking. Mel, sukker, fett og hevemiddel virker som forhold, og en tung cup mel ødelegger balansen.
- Oppskrifter fra utlandet. De trenger sin egen cup og skje, og kanskje en omregning av ovnstemperatur også.
- Oppskriftskort i familien. Vei hver linje én gang når du tar vare på håndskrevne oppskrifter.
- Oppskrifter fra videoer. En matvideo som er gjort om til en skrevet oppskrift kan si "en cup" uten å si hvilken.
- Endring av porsjonsstørrelse. Gram lar seg gange rent når du skalerer en oppskrift opp eller ned.
- Kalorier. Næringsdata gjelder per gram, så å regne ut kalorier i en oppskrift starter med vekt. Dette er generell matlagingsinformasjon, ikke medisinsk eller kostholdsmessig rådgivning.
Plate tar seg av innsamlingen. Del en lenke eller en matvideo, ta et bilde av en rett eller skann et papirkort, så skriver Plate oppskriften med hver ingrediens og mengde i din private oppskriftsbok. Kokemodus skalerer porsjonene og holder skjermen på. Gramvektene bestemmer du fortsatt selv, så ha tabellen for hånden. Flere guider finner du i Plate-kategorien.
Vanlige spørsmål
Hvor mange gram er 1 cup mel?
Én amerikansk cup hvetemel veier omtrent 125 g, ifølge USDA FoodData Central. Brødmel veier 137 g og grovt hvetemel 120 g. En japansk cup på 200 mL med mykt hvetemel veier 110 g i tabellene fra Japans nasjonale kostholdsundersøkelse.
Hvor mange gram er 1 cup sukker?
Én amerikansk cup strøsukker veier 200 g, ifølge USDA FoodData Central. Brunt sukker veier 220 g pakket og 145 g løst, og melis 120 g usiktet eller 100 g siktet. Sjekk om det står pakket eller siktet før du regner om.
Hvor mange gram er 1 cup smør?
Én amerikansk cup smør veier 227 g, ifølge USDA FoodData Central. USDA oppgir en stang, som er en halv cup, til 113 g og én spiseskje til 14,2 g. Så 1 cup smør er to stenger, eller 227 g.
Er en amerikansk cup det samme som en metrisk cup?
Nei, men de er nær hverandre. En amerikansk cup er 236,6 mL og en metrisk cup 250 mL, omtrent 6 % større, og NIST sier at metriske cups ofte kan brukes om hverandre med amerikanske. Den japanske cupen på 200 mL er omtrent 15 % mindre.
Kom i gang
Velg oppskriften du baker oftest, mål hver ingrediens slik den står, vei den én gang og skriv gramvekten ved siden av cupene. Plate er gratis å komme i gang med i App Store, og Plate-siden viser alt den fanger opp.
