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컵 g 환산표: 밀가루, 설탕, 버터 1컵은 몇 g?
밀가루, 설탕, 버터 1컵은 몇 g일까요? USDA 자료로 만든 컵 g 환산표와 미국, 미터법, 일본 컵의 차이, 저울 없이 계량하는 법을 알려드려요.
컵은 부피를 재고 그램은 무게를 재기 때문에 정해진 숫자는 하나가 아니에요. 미국 레시피에서 중력분(올퍼포스 밀가루) 1컵은 약 125 g, 설탕 1컵은 200 g, 버터 1컵은 227 g이에요. USDA FoodData Central 기준이에요. 레시피가 어느 나라의 컵을 뜻하는지 확인한 다음 무게를 재세요.
저희는 링크, 요리 영상, 음식 사진, 종이 레시피 카드를 글로 된 레시피로 바꿔 주는 iPhone용 레시피 보관 앱 Plate를 만들어요. 이 글에서는 컵마다 크기가 다른 이유, 그램 환산표, 저울 없이 계량하는 방법을 다뤄요.
1컵은 몇 g인가요?
컵의 부피는 정해져 있어서, 무게는 재료와 담는 방식에 따라 달라져요. 밀가루는 공기를 많이 머금고, 설탕은 더 촘촘하고, 꿀은 훨씬 무거워요. 미국 정부의 식품 성분 데이터베이스인 USDA FoodData Central에는 미국 컵 1컵 기준으로 중력분 125 g, 설탕 200 g, 버터 227 g, 우유 244 g, 꿀 339 g이 올라 있어요. 물은 1컵에 237 g인데, 물 1 mL가 약 1 g이기 때문이에요. 그래서 모든 재료에 맞는 "1컵 g" 값은 없어요. 컵 자체도 나라마다 달라서 미국은 약 237 mL, 호주는 250 mL, 일본은 200 mL예요. 결국 무게는 재료와 레시피가 뜻하는 컵, 두 가지로 정해져요. 둘을 맞추면 아래 표에서 바로 베이킹에 쓸 수 있는 숫자를 찾을 수 있어요.
컵 g 환산표마다 숫자가 다른 이유는 뭔가요?
컵이 다르고, 담는 방식이 다르고, 재료가 다르기 때문이에요. 미국 국립표준기술연구소(NIST)는 Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips에서 티스푼이나 컵 같은 "관습적" 단위가 "나라마다 다른 뜻"을 가진다고 경고해요.
- 컵. 미터법 표는 250 mL, 일본 표는 200 mL, 미국 표는 약 237 mL를 써요.
- 담는 방식. USDA는 흑설탕 1컵을 느슨하게 담으면 145 g, 꾹꾹 눌러 담으면 220 g으로, 슈거파우더는 체 치기 전 120 g, 체 친 뒤 100 g으로 적어요.
- 재료. 강력분 1컵은 137 g, 중력분은 125 g, 통밀가루는 120 g이에요.
미국, 영국, 호주, 일본의 1컵은 얼마나 다른가요?
미국 컵은 약 237 mL, 호주의 미터법 컵은 250 mL, 일본 컵은 200 mL예요. 미국 영양성분표는 컵을 240 mL로 어림해요. 영국 레시피는 대부분 그램으로 적으니, 컵이라고 적혀 있으면 옆에 그램도 있는지 찾아보세요.
| 단위 | 부피 | 어디서 만나나요 |
|---|---|---|
| 미국 관습 컵 | 236.6 mL (8 US fl oz) | 미국 레시피 |
| 미국 영양성분표 컵 | 240 mL | 미국 식품 라벨 |
| 미터법 컵 | 250 mL | 호주 레시피 |
| 일본 컵 (カップ) | 200 mL | 일본 레시피 |
| 일본 쌀 컵 (合, gō) | 180 mL | 밥솥 |
NIST의 Handbook 44, Appendix C는 컵을 정확히 8 액량 온스, 즉 29.573 mL의 8배인 236.6 mL로 정의해요. 미국 FDA 규정 21 CFR 101.9는 "영양성분 표시 목적"에서는 컵이 240 mL라고 정해요. 영양성분표 읽는 법에서 만나는 바로 그 컵이에요. 호주 사우스오스트레일리아 정부의 탄수화물 계산 안내문은 1컵을 250 mL로 적어요. 일본 국립건강영양연구소는 무게 가이드에서 200 mL 컵을 쓰고, 히로시마시 안내서는 쌀 1합(gō)을 180 mL, 약 150 g으로 봐요.
몇 mL쯤은 상관없지 않을까요? 미터법 컵은 미국 컵보다 약 6% 크고, NIST는 미터법 컵을 미국 컵과 "대체로 바꿔 써도" 된다고 말해요. 하지만 일본 컵은 약 15% 작아서 케이크에서는 무시할 수 없는 차이예요.
베이킹 재료별 컵 g 환산표
미국 컵 1컵 기준 무게이고, USDA의 SR Legacy 데이터에서 가져왔어요. 분수 컵은 나눈 뒤 g 단위로 반올림했어요. 다만 버터는 USDA가 스틱(반 컵) 하나를 113 g으로 적어서 그 값을 따랐어요.
| 재료 | 1컵 | ½컵 | ⅓컵 | ¼컵 |
|---|---|---|---|---|
| 중력분 | 125 g | 63 g | 42 g | 31 g |
| 강력분 | 137 g | 69 g | 46 g | 34 g |
| 통밀가루 | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| 설탕(그래뉴당) | 200 g | 100 g | 67 g | 50 g |
| 흑설탕(꾹 눌러 담음) | 220 g | 110 g | 73 g | 55 g |
| 슈거파우더(체 치기 전) | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| 버터 | 227 g | 113 g | 76 g | 57 g |
| 무가당 코코아 파우더 | 86 g | 43 g | 29 g | 22 g |
| 오트밀(일반 또는 퀵, 건조) | 81 g | 41 g | 27 g | 20 g |
| 장립종 백미(생것) | 185 g | 93 g | 62 g | 46 g |
| 옥수수 전분 | 128 g | 64 g | 43 g | 32 g |
| 세미스위트 초콜릿 칩 | 168 g | 84 g | 56 g | 42 g |
| 꿀 | 339 g | 170 g | 113 g | 85 g |
| 우유(전지) | 244 g | 122 g | 81 g | 61 g |
| 카놀라유 | 218 g | 109 g | 73 g | 55 g |
| 물 | 237 g | 119 g | 79 g | 59 g |
250 mL 미터법 컵이라면 약 1.06을, 200 mL 일본 컵이라면 약 0.85를 곱하세요. 아래 팬케이크 카드에서 중력분 1¼컵은 약 156 g, 우유 1컵은 244 g, 녹인 버터 2큰술은 약 28 g이에요.
큰술과 작은술은 어떻게 g으로 바꾸나요?
재료마다 정해진 숟가락 무게를 쓰고, 숟가락 크기부터 확인하세요. 미국과 일본의 큰술은 15 mL, 작은술은 5 mL지만, 사우스오스트레일리아 안내문은 큰술을 20 mL로 적어요. USDA가 알려 주는 숟가락 무게는 다음과 같아요.
- 식탁용 소금: 작은술 6 g, 큰술 18 g
- 베이킹파우더, 베이킹소다: 작은술 4.6 g
- 설탕(그래뉴당): 작은술 4.2 g
- 버터: 큰술 14.2 g
- 꿀: 큰술 21 g
호주의 큰술은 작은술 세 개가 아니라 네 개 분량이에요. 호주 레시피의 베이킹파우더 "1큰술"을 15 mL 숟가락으로 재면 의도한 양의 4분의 3만 넣게 돼요. 팽창제와 소금은 5 mL 작은술 네 개로 재세요. 일본 레시피는 숟가락을 大さじ(15 mL), 小さじ(5 mL)라고 부르며, 미국 숟가락과 같아요.
저울 없이 컵으로 정확하게 재려면 어떻게 하나요?
NIST는 주방 저울로 무게를 재는 것을 "레시피 정확도를 높이는 모범 사례"라고 해요. 저울이 없다면 레시피를 쓴 사람이 담았을 방식대로 담으세요.
- 가루 재료는 가루용 컵으로, 액체는 액체용 컵으로 재세요. NIST는 이 둘을 바꿔 쓰는 것이 흔한 오차 원인이라고 해요.
- 밀가루는 숟가락으로 컵에 떠 담고 평평하게 깎으세요. NIST는 가루 재료의 "넘치는 부분을 깎아 내라"고 해요. 봉지에서 바로 푸면 더 많이 담겨요.
- 흑설탕은 레시피에 눌러 담으라고 적혀 있을 때만 꾹 눌러 담으세요. 눌러 담으면 220 g, 느슨하면 145 g이에요.
- 체 치라고 한 경우에만 체로 치세요. 슈거파우더는 1컵이 120 g에서 100 g으로 줄어요.
- 액체는 평평한 곳에 컵을 두고 눈높이에서 읽으세요.
- 레시피가 나온 나라의 컵에 맞추세요.
저울은 있는데 레시피가 컵으로 적혀 있나요? NIST의 팁은 이래요. 전통적인 계량 도구로 한 번 재고 "그 결과를 그램으로 달아" 보세요. 그리고 그램 수를 적어 두세요.
컵을 그램으로 바꾸는 일이 특히 중요한 때는 언제인가요?
작은 오차가 결과를 바꾸는 경우예요.
- 베이킹. 밀가루, 설탕, 지방, 팽창제는 비율로 움직여요. 밀가루를 무겁게 담으면 균형이 깨져요.
- 해외 레시피. 그 나라의 컵과 숟가락이 필요하고, 오븐 온도 환산도 필요할 수 있어요.
- 집안 레시피 카드. 손으로 쓴 레시피를 보존할 때 재료마다 한 번씩 무게를 달아 두세요.
- 영상 속 레시피. 요리 영상을 글 레시피로 바꾸면 "한 컵"이라고만 하고 어느 나라 컵인지는 말하지 않을 수 있어요.
- 분량 변경. 그램은 깔끔하게 곱해져요. 레시피 양을 늘리거나 줄일 때 특히 그래요.
- 칼로리. 영양 데이터는 그램 기준이라서 레시피 칼로리를 계산하는 일도 무게에서 시작해요. 이 글은 일반적인 요리 정보이며 의학적, 식이 조언이 아니에요.
Plate는 기록을 맡아요. 링크나 요리 영상을 공유하거나, 요리 사진을 찍거나, 종이 카드를 스캔하면 Plate가 재료와 분량이 담긴 레시피를 만들어 나만의 요리책에 저장해요. 쿡 모드는 인분 수를 조절하고 화면을 켜 두어요. 그램을 정하는 일은 여러분의 몫이니 환산표를 가까이에 두세요. 더 많은 가이드는 Plate 카테고리에 있어요.
자주 묻는 질문
밀가루 1컵은 몇 g인가요?
USDA FoodData Central에 따르면 미국 컵 1컵의 중력분은 약 125 g이에요. 강력분은 137 g, 통밀가루는 120 g이에요. 일본 국민건강영양조사 표에서는 200 mL 컵의 박력분이 110 g이에요.
설탕 1컵은 몇 g인가요?
USDA FoodData Central에 따르면 미국 컵 1컵의 설탕(그래뉴당)은 200 g이에요. 흑설탕은 꾹 눌러 담으면 220 g, 느슨하게 담으면 145 g이고, 슈거파우더는 체 치기 전 120 g, 체 친 뒤 100 g이에요. 바꾸기 전에 눌러 담는지, 체 치는지부터 확인하세요.
버터 1컵은 몇 g인가요?
USDA FoodData Central에 따르면 미국 컵 1컵의 버터는 227 g이에요. USDA는 반 컵인 스틱 하나를 113 g, 1큰술을 14.2 g으로 적어요. 그러니 버터 1컵은 스틱 두 개, 즉 227 g이에요.
미국 컵과 미터법 컵은 같은가요?
아니지만 비슷해요. 미국 컵은 236.6 mL이고 미터법 컵은 250 mL로 약 6% 더 커요. NIST는 미터법 컵을 미국 컵과 대체로 바꿔 써도 된다고 말해요. 200 mL 일본 컵은 약 15% 작아요.
시작하기
가장 자주 굽는 레시피를 골라 재료마다 적힌 대로 재고, 한 번 무게를 달아 컵 옆에 그램을 적어 두세요. Plate는 App Store에서 무료로 시작할 수 있어요. Plate 페이지에서 Plate가 담아 주는 것들을 확인해 보세요.
