Kupit grammoiksi: jauhot, sokeri ja voi leivonnassa

Yhtä lukua ei ole, koska kuppi mittaa tilavuutta ja gramma painoa. Yhdysvaltalaisessa reseptissä 1 kuppi vehnäjauhoja painaa noin 125 g, 1 kuppi sokeria 200 g ja 1 kuppi voita 227 g USDA FoodData Centralin mukaan. Tarkista, minkä maan kuppia resepti tarkoittaa, ja punnitse sitten.

Teemme Platea, iPhonen reseptisovellusta, joka muuttaa linkit, ruoanlaittovideot, ruokakuvat ja paperikortit kirjoitetuiksi resepteiksi. Tämä opas kertoo, miksi kupit eroavat toisistaan, sisältää grammataulukon ja neuvoo, miten mittaat ilman vaakaa.

Kuinka monta grammaa kupissa on?

Kupissa on kiinteä tilavuus, joten sen paino riippuu ainesosasta ja siitä, miten täytät sen. Jauho on ilmavaa, sokeri tiiviimpää ja hunaja vielä painavampaa. USDA FoodData Central, Yhdysvaltain hallinnon elintarvikkeiden koostumustietokanta, antaa yhdelle yhdysvaltalaiselle kupille seuraavat painot: vehnäjauhot 125 g, sokeri 200 g, voi 227 g, täysmaito 244 g ja hunaja 339 g. Vesi painaa 237 g kupissa, koska millilitra vettä painaa noin gramman. Siksi mikään yksittäinen "grammaa kupissa" -luku ei sovi kaikille ainesosille. Myös kuppi itse vaihtelee maittain: Yhdysvalloissa se on noin 237 ml, Australiassa 250 ml ja Japanissa 200 ml. Painon määrää siis kaksi asiaa: ainesosa ja se, minkä maan kuppia resepti tarkoittaa. Kun molemmat ovat oikein, alla oleva taulukko antaa luvun, jolla voi leipoa.

Miksi kupista grammoiksi -taulukot ovat eri mieltä?

Kupit ovat erilaisia, täyttötapa vaihtelee ja ainesosat eroavat. Yhdysvaltain standardointilaitos NIST varoittaa oppaassaan Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips, että perinteiset mitat, kuten teelusikat ja kupit, "tarkoittavat eri asioita eri maissa".

• Kuppi. Metriset taulukot käyttävät 250 ml:n kuppia, japanilaiset 200 ml:n ja yhdysvaltalaiset noin 237 ml:n kuppia.
• Täyttötapa. USDA antaa kupille ruskeaa sokeria 145 g kevyesti täytettynä ja 220 g tiiviiksi painettuna, ja tomusokerille 120 g seulomattomana ja 100 g seulottuna.
• Ainesosa. Kuppi leipäjauhoja painaa 137 g, vehnäjauhoja 125 g ja täysjyvävehnäjauhoja 120 g.

Kuinka suuri kuppi on Yhdysvalloissa, Britanniassa, Australiassa ja Japanissa?

Yhdysvaltalainen kuppi on noin 237 ml, australialainen metrinen kuppi 250 ml ja japanilainen kuppi 200 ml. Yhdysvaltain ravintoarvomerkinnöissä kuppi pyöristetään 240 ml:aan. Brittiläiset reseptit antavat useimmiten grammat; jos resepti mainitsee kupin, etsi vierestä grammamäärä.

NIST:n Handbook 44, Appendix C määrittelee kupin tasan 8 nesteunssiksi, joista kukin on 29,573 ml: yhteensä 236,6 ml. FDA:n sääntö 21 CFR 101.9 toteaa, että "ravintoarvomerkintöjä varten" kuppi tarkoittaa 240 ml:aa, eli sitä kuppia, johon törmäät ravintoarvomerkintää lukiessasi. Etelä-Australian hallituksen Counting Carbohydrates -tietolehtinen määrittää 1 kupin 250 ml:ksi. Japanin kansallinen terveys- ja ravitsemuslaitos käyttää painoppaassaan 200 ml:n kuppia, ja Hiroshiman kaupungin opas antaa yhdelle gō-mitalle riisiä 180 ml, noin 150 g.

Onko muutamalla millilitralla väliä? Metrinen kuppi on noin 6 % suurempi kuin yhdysvaltalainen, ja NIST toteaa, että metrisiä ja yhdysvaltalaisia kuppeja "voi usein käyttää toistensa sijasta". Japanilainen kuppi on noin 15 % pienempi, mikä on kakussa liian suuri ero sivuutettavaksi.

Kupista grammoiksi: yleisimmät leivonta-ainekset

Nämä painot koskevat yhtä yhdysvaltalaista kuppia, ja ne perustuvat USDA:n SR Legacy -aineistoon. Murto-osat on jaettu ja pyöristetty lähimpään grammaan, paitsi voin kohdalla, jossa USDA antaa puolen kupin voipalalle 113 g.

250 ml:n metrisessä kupissa kerro luvut noin 1,06:lla ja 200 ml:n japanilaisessa kupissa noin 0,85:llä. Alla olevassa pannukakkukortissa 1¼ kuppia vehnäjauhoja on noin 156 g, 1 kuppi maitoa 244 g ja 2 ruokalusikallista sulatettua voita noin 28 g.

Miten ruokalusikat ja teelusikat muunnetaan grammoiksi?

Käytä ainesosan omaa painoa lusikkaa kohden ja tarkista lusikan koko. Yhdysvaltalainen ja japanilainen ruokalusikka vetävät 15 ml ja teelusikka 5 ml, mutta Etelä-Australian tietolehtinen antaa ruokalusikalle 20 ml. USDA antaa seuraavat lusikkapainot:

• Pöytäsuola: 6 g teelusikassa, 18 g ruokalusikassa
• Leivinjauhe tai ruokasooda: 4,6 g teelusikassa
• Sokeri: 4,2 g teelusikassa
• Voi: 14,2 g ruokalusikassa
• Hunaja: 21 g ruokalusikassa

Australialainen ruokalusikka on neljä teelusikallista, ei kolme. Jos mittaat australialaisen reseptin "1 ruokalusikallisen" leivinjauhetta 15 ml:n lusikalla, lisäät vain kolme neljäsosaa tarkoitetusta. Käytä kohotusaineille ja suolalle mieluummin neljää 5 ml:n teelusikallista. Japanilaiset reseptit kutsuvat lusikoitaan nimillä 大さじ (15 ml) ja 小さじ (5 ml), eli ne vastaavat yhdysvaltalaisia lusikoita.

Miten mittaat kupin oikein ilman vaakaa?

NIST kutsuu keittiövaa'alla punnitsemista "parhaaksi käytännöksi reseptin tarkkuuden parantamiseksi". Ilman vaakaa täytä kupit samalla tavalla kuin reseptin kirjoittaja:

1. Käytä kuivien aineiden kuppeja kuiville aineille ja nestekuppia nesteille. NIST mainitsee niiden sekoittamisen yleisenä virhelähteenä.
2. Lusikoi jauho kuppiin ja tasoita. NIST neuvoo "poistamaan ylimäärän" kuivista aineista. Kauhominen suoraan pussista tiivistää jauhoa enemmän.
3. Paina ruskea sokeri tiiviiksi vain, kun resepti sanoo niin. Painettuna kuppiin mahtuu 220 g, kevyesti täytettynä 145 g.
4. Seulo vain, kun resepti sanoo niin. Tomusokerin paino putoaa 120 grammasta 100 grammaan kupissa.
5. Lue nesteet silmien korkeudelta, kun kuppi on tasaisella alustalla.
6. Valitse kuppi reseptin kotimaan mukaan.

Onko sinulla vaaka mutta resepti kupeissa? NIST:n vinkki: mittaa kerran perinteisellä mittavälineellä ja "punnitse tulos grammoina". Kirjoita grammat muistiin.

Milloin kupista grammoiksi muuntaminen on tärkeintä?

Silloin, kun pienet virheet muuttavat lopputulosta:

• Leivonta. Jauho, sokeri, rasva ja kohotusaine toimivat suhteina; raskas kuppi jauhoja sotkee ne.
• Ulkomaiset reseptit. Ne tarvitsevat oman kuppinsa ja lusikkansa, ja ehkä myös uunin lämpötilan muunnoksen.
• Sukureseptikortit. Punnitse jokainen rivi kerran, kun säilytät käsinkirjoitettuja reseptejä.
• Videoreseptit. Ruoanlaittovideosta kirjoitettu resepti voi sanoa "kuppi" kertomatta, minkä maan kuppi.
• Annosmäärän muutokset. Grammat kertautuvat siististi, kun skaalaat reseptiä ylös tai alas.
• Kalorit. Ravintoarvotiedot ovat grammaa kohden, joten reseptin kalorien laskeminen alkaa painoista. Tämä on yleistä ruoanlaittotietoa, ei lääketieteellistä neuvontaa eikä ruokavalioneuvontaa.

Plate hoitaa tallennuksen. Jaa linkki tai ruoanlaittovideo, ota kuva annoksesta tai skannaa paperikortti, niin Plate kirjoittaa reseptin jokaisen ainesosan ja määrän kera yksityiseen keittokirjaasi. Kokkaustila (Cook Mode) skaalaa annosmäärät ja pitää näytön päällä. Grammat jäävät silti sinun päätettäviksesi, joten pidä taulukko lähettyvillä. Lisää oppaita löytyy Plate-kategoriasta.

UKK

Kuinka monta grammaa on 1 kuppi jauhoja?

Yksi yhdysvaltalainen kuppi vehnäjauhoja painaa noin 125 g USDA FoodData Centralin mukaan. Leipäjauhot painavat 137 g ja täysjyvävehnäjauhot 120 g. Japanin kansallisen ravitsemuskyselyn taulukoissa 200 ml:n japanilainen kuppi pehmeää vehnäjauhoa painaa 110 g.

Kuinka monta grammaa on 1 kuppi sokeria?

Yksi yhdysvaltalainen kuppi sokeria painaa 200 g USDA FoodData Centralin mukaan. Ruskea sokeri painaa 220 g tiiviiksi painettuna ja 145 g kevyesti täytettynä, ja tomusokeri 120 g seulomattomana tai 100 g seulottuna. Tarkista ennen muuntamista, pyytääkö resepti tiiviiksi painettua vai seulottua.

Kuinka monta grammaa on 1 kuppi voita?

Yksi yhdysvaltalainen kuppi voita painaa 227 g USDA FoodData Centralin mukaan. USDA antaa voipalalle (stick), joka on puoli kuppia, 113 g ja yhdelle ruokalusikalliselle 14,2 g. Yksi kuppi voita on siis kaksi voipalaa eli 227 g.

Onko yhdysvaltalainen kuppi sama kuin metrinen kuppi?

Ei, mutta ne ovat lähellä toisiaan. Yhdysvaltalainen kuppi on 236,6 ml ja metrinen kuppi 250 ml, noin 6 % suurempi, ja NIST toteaa, että metrisiä ja yhdysvaltalaisia kuppeja voi usein käyttää toistensa sijasta. 200 ml:n japanilainen kuppi on noin 15 % pienempi.

Aloita tästä

Valitse resepti, jonka leivot useimmin, mittaa jokainen ainesosa ohjeen mukaan, punnitse se kerran ja kirjoita grammat kuppimäärien viereen. Platen käytön voi aloittaa ilmaiseksi App Storessa, ja Platen sivulla näet, mitä kaikkea se tallentaa.