Su bardağı gram çevirme: un, şeker, tereyağı tablosu

Tek bir sayı yok, çünkü bardak hacmi, gram ise ağırlığı ölçer. Bir ABD tarifinde 1 su bardağı (cup) çok amaçlı un yaklaşık 125 g, 1 bardak toz şeker 200 g, 1 bardak tereyağı 227 g gelir; kaynak USDA FoodData Central. Önce tarifin hangi ülkenin bardağını kastettiğine bakın, sonra tartın.

Plate'i biz geliştiriyoruz: iPhone için, bağlantıları, yemek videolarını, yemek fotoğraflarını ve kâğıt kartları yazılı tarife çeviren bir tarif defteri. Bu rehberde bardakların neden farklı olduğunu, gram ağırlıklarının tablosunu ve terazi olmadan nasıl ölçeceğinizi bulacaksınız.

1 su bardağı kaç gram?

Bir bardağın hacmi sabittir; ne kadar geldiği malzemeye ve nasıl doldurduğunuza bağlıdır. Un havalıdır, şeker daha yoğundur, bal daha da ağırdır. ABD hükümetinin gıda bileşimi veri tabanı olan USDA FoodData Central, bir ABD bardağı çok amaçlı unu 125 g, toz şekeri 200 g, tereyağını 227 g, tam yağlı sütü 244 g ve balı 339 g olarak listeler. Bir mililitre su yaklaşık bir gram geldiği için bir bardak su 237 g eder. Bu yüzden her malzemeye uyan tek bir "bardak kaç gram" rakamı yoktur. Bardağın kendisi de ülkeden ülkeye değişir: ABD'de yaklaşık 237 mL, Avustralya'da 250 mL, Japonya'da 200 mL. Yani ağırlığı iki şey belirler: malzeme ve tarifin hangi bardağı kastettiği. İkisini de doğru bulursanız aşağıdaki tablo size pişirmeye yetecek bir sayı verir.

Bardak-gram tabloları neden birbirini tutmuyor?

Bardaklar farklı, doldurma şekli farklı, malzemeler farklı. ABD Ulusal Standartlar ve Teknoloji Enstitüsü (NIST), Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips sayfasında çay kaşığı ve bardak gibi "geleneksel" ölçülerin "farklı ülkelerde farklı anlamlara geldiği" konusunda uyarır.

• Bardak. Metrik tablolar 250 mL, Japon tabloları 200 mL, ABD tabloları yaklaşık 237 mL kullanır.
• Doldurma. USDA, bir bardak esmer şekeri gevşek doldurulunca 145 g, bastırılarak doldurulunca 220 g; pudra şekerini elenmemişken 120 g, elenmişken 100 g olarak listeler.
• Malzeme. Bir bardak ekmeklik un 137 g, çok amaçlı un 125 g, tam buğday unu 120 g gelir.

ABD, Birleşik Krallık, Avustralya ve Japonya'da bir bardak ne kadar?

Bir ABD bardağı yaklaşık 237 mL, bir Avustralya metrik bardağı 250 mL, bir Japon bardağı 200 mL'dir. ABD besin etiketleri bardağı 240 mL'ye yuvarlar. İngiliz tarifleri çoğunlukla gram verir; bardak yazıyorsa yanında gram arayın.

NIST'in Handbook 44, Appendix C belgesi bardağı tam olarak 8 sıvı ons, yani 29,573 mL'lik onslar üzerinden 236,6 mL diye tanımlar. FDA'nın 21 CFR 101.9 kuralı, "besin etiketlemesi amacıyla" bardağın 240 mL olduğunu söyler; besin etiketi okurken karşınıza çıkan bardak budur. Güney Avustralya Hükümeti'nin bir Counting Carbohydrates bilgi formu, 1 bardağı 250 mL olarak verir. Japonya Ulusal Sağlık ve Beslenme Enstitüsü ağırlık kılavuzunda 200 mL'lik bardak kullanır; bir Hiroşima Şehri kılavuzu ise bir gō pirinci 180 mL, yani yaklaşık 150 g olarak verir.

Birkaç mililitre önemli mi? Metrik bardak ABD bardağından yaklaşık %6 büyüktür ve NIST, metrik bardakların ABD bardaklarıyla "çoğu zaman birbirinin yerine kullanılabileceğini" söyler. Japon bardağı ise yaklaşık %15 küçüktür; bir kekte göz ardı edilemeyecek kadar.

Yaygın pastacılık malzemeleri için su bardağı gram tablosu

Bu ağırlıklar bir ABD bardağı içindir ve USDA'nın SR Legacy verilerinden alınmıştır. Kesirler bölünüp en yakın grama yuvarlanmıştır; tek istisna, USDA'nın yarım bardaklık bir çubuğu 113 g olarak listelediği tereyağıdır.

250 mL'lik metrik bardak için yaklaşık 1,06 ile, 200 mL'lik Japon bardağı için yaklaşık 0,85 ile çarpın. Aşağıdaki pankek kartında 1¼ bardak çok amaçlı un yaklaşık 156 g, 1 bardak süt 244 g, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ise yaklaşık 28 g eder.

Yemek kaşığı ve çay kaşığı kaç gram?

Malzemenin kaşık başına kendi ağırlığını kullanın ve kaşığa da bakın. ABD ve Japon yemek kaşıkları 15 mL, çay kaşıkları 5 mL alır; ancak Güney Avustralya bilgi formu yemek kaşığını 20 mL olarak listeler. USDA şu kaşık ağırlıklarını verir:

• Sofra tuzu: çay kaşığı başına 6 g, yemek kaşığı başına 18 g
• Kabartma tozu veya karbonat: çay kaşığı başına 4,6 g
• Toz şeker: çay kaşığı başına 4,2 g
• Tereyağı: yemek kaşığı başına 14,2 g
• Bal: yemek kaşığı başına 21 g

Bir Avustralya yemek kaşığı üç değil, dört çay kaşığıdır. Bir Avustralya tarifindeki "1 yemek kaşığı" kabartma tozunu 15 mL'lik kaşıkla ölçerseniz, kastedilen miktarın dörtte üçünü eklemiş olursunuz. Kabartıcılar ve tuz için bunun yerine dört adet 5 mL'lik çay kaşığı kullanın. Japon tarifleri kaşıklarına 大さじ (15 mL) ve 小さじ (5 mL) der; bunlar ABD kaşıklarıyla aynıdır.

Terazi olmadan bir bardak nasıl doğru ölçülür?

NIST, mutfak terazisiyle tartmayı "tarif doğruluğunu artırmanın en iyi yolu" olarak adlandırır. Terazi yoksa bardakları tarifi yazan kişinin doldurduğu gibi doldurun:

1. Kuru malzeme için kuru ölçü kabını, sıvı için sıvı ölçü kabını kullanın. NIST, ikisini karıştırmayı sık yapılan bir hata kaynağı olarak anar.
2. Unu bardağa kaşıkla doldurun ve düzleyin. NIST, kuru malzemenin fazlasını "sıyırıp almanızı" söyler. Torbadan kepçeyle almak daha fazla un sıkıştırır.
3. Esmer şekeri yalnızca tarif "bastırılmış" diyorsa bastırın. Fark 220 g ile 145 g'dır.
4. Yalnızca tarif "elenmiş" diyorsa eleyin. Pudra şekeri bardak başına 120 g'dan 100 g'a düşer.
5. Sıvıları göz hizasında okuyun, bardak düz bir yüzeydeyken.
6. Bardağı tarifin geldiği ülkeye göre seçin.

Terazisi olup tarifi bardakla yazılmış olan için NIST'in önerisi: bir kez geleneksel ölçü kabıyla ölçün, "sonra sonucu gram olarak tartın." Gramı not edin.

Bardağı grama çevirmek en çok ne zaman önemlidir?

Küçük hatalar sonucu değiştirdiğinde:

• Pastacılık. Un, şeker, yağ ve kabartıcı oranlarla çalışır; ağır bir bardak un dengeyi bozar.
• Yurt dışından tarifler. Kendi bardağına ve kaşığına ihtiyaç duyar, belki bir fırın sıcaklığı dönüşümüne de.
• Aile kartları. El yazısı tarifleri saklarken her satırı bir kez tartın.
• Videolardan gelen tarifler. Yemek videosundan çıkarılan yazılı bir tarif "bir bardak" diyip hangi bardak olduğunu söylemeyebilir.
• Porsiyon değişiklikleri. Tarifi büyütüp küçülttüğünüzde gramlar düzgünce çarpılır.
• Kalori. Besin verileri gram başınadır; bu yüzden bir tarifteki kaloriyi hesaplamak ağırlıklarla başlar. Bu genel mutfak bilgisidir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.

Plate yakalama kısmını üstlenir. Bir bağlantı ya da yemek videosu paylaşın, bir yemeğin fotoğrafını çekin veya kâğıt bir kartı tarayın; Plate, her malzemeyi ve miktarını yazarak tarifi özel tarif defterinize kaydeder. Pişirme Modu porsiyonları ölçekler ve ekranı açık tutar. Gramlar yine size kalır, o yüzden tabloyu elinizin altında tutun. Daha fazla rehber Plate kategorisinde.

SSS

1 su bardağı un kaç gram?

USDA FoodData Central'a göre bir ABD bardağı çok amaçlı un yaklaşık 125 g gelir. Ekmeklik un 137 g, tam buğday unu 120 g eder. Japonya'nın ulusal beslenme araştırması tablolarında 200 mL'lik bir Japon bardağı yumuşak buğday unu 110 g gelir.

1 su bardağı şeker kaç gram?

USDA FoodData Central'a göre bir ABD bardağı toz şeker 200 g gelir. Esmer şeker bastırılmışsa 220 g, gevşekse 145 g; pudra şekeri elenmemişse 120 g, elenmişse 100 g eder. Çevirmeden önce bastırılmış mı, elenmiş mi diye kontrol edin.

1 su bardağı tereyağı kaç gram?

USDA FoodData Central'a göre bir ABD bardağı tereyağı 227 g gelir. USDA, yarım bardağa denk bir çubuğu 113 g, bir yemek kaşığını 14,2 g olarak listeler. Yani 1 bardak tereyağı iki çubuk, yani 227 g eder.

ABD bardağı ile metrik bardak aynı mı?

Hayır, ama birbirine yakınlar. ABD bardağı 236,6 mL, metrik bardak 250 mL, yani yaklaşık %6 büyüktür ve NIST, metrik bardakların çoğu zaman ABD bardaklarıyla birbirinin yerine kullanılabileceğini söyler. 200 mL'lik Japon bardağı yaklaşık %15 küçüktür.

Başlayın

En sık pişirdiğiniz tarifi seçin, her malzemeyi yazıldığı gibi ölçün, bir kez tartın ve gramı bardağın yanına not edin. Plate'i App Store'da ücretsiz başlayarak kullanabilirsiniz; Plate sayfası neleri yakaladığını gösterir.