PlateMatlagningstips7 min läsning
Cup till gram: omräkningstabell för mjöl, socker och smör
Räkna om cup till gram för mjöl, socker, smör och mer enligt USDA, se varför amerikanska, metriska och japanska cups skiljer sig och hur du mäter utan våg.
Det finns inget enskilt svar, eftersom en cup mäter volym och gram mäter vikt. I ett amerikanskt recept väger 1 cup vetemjöl ungefär 125 g, 1 cup strösocker 200 g och 1 cup smör 227 g, enligt USDA FoodData Central. Kontrollera vems cup receptet menar och väg sedan upp.
Vi gör Plate, en receptsamling för iPhone som förvandlar länkar, matlagningsvideor, matbilder och pappersrecept till skrivna recept. Den här guiden går igenom varför cups skiljer sig åt, en tabell med vikter i gram och hur du mäter utan våg.
Hur många gram är en cup?
En cup rymmer en fast volym, så vad den väger beror på ingrediensen och på hur du fyller den. Mjöl är luftigt, socker tätare och honung ännu tyngre. USDA FoodData Central, den amerikanska statens databas över livsmedels sammansättning, anger en amerikansk cup vetemjöl till 125 g, strösocker till 200 g, smör till 227 g, standardmjölk till 244 g och honung till 339 g. Vatten väger 237 g per cup, eftersom en milliliter vatten väger ungefär ett gram. Därför fungerar inget enskilt "gram per cup"-värde för alla ingredienser. Själva cupen varierar dessutom från land till land: cirka 237 ml i USA, 250 ml i Australien och 200 ml i Japan. Två saker avgör alltså vikten: ingrediensen och vems cup receptet menar. Har du båda rätt ger tabellen nedan ett tal du kan baka efter.
Varför visar cup till gram-tabeller olika siffror?
Olika cups, olika fyllning och olika ingredienser. Amerikanska National Institute of Standards and Technology varnar i Metric Kitchen: Culinary Measurement Tips för att traditionella mått som tesked och cup "betyder olika saker i olika länder".
- Cupen. Metriska tabeller räknar med 250 ml, japanska med 200 ml och amerikanska med cirka 237 ml.
- Fyllningen. USDA anger en cup farinsocker till 145 g löst och 220 g packat, och florsocker till 120 g osiktat och 100 g siktat.
- Ingrediensen. En cup vetemjöl special (brödmjöl) väger 137 g, vanligt vetemjöl 125 g och fullkornsvetemjöl 120 g.
Hur stor är en cup i USA, Storbritannien, Australien och Japan?
En amerikansk cup är cirka 237 ml, en australisk metrisk cup 250 ml och en japansk cup 200 ml. Amerikanska näringsdeklarationer avrundar cupen till 240 ml. Brittiska recept anger oftast gram. Står det cup i ett sådant recept, leta efter gram bredvid.
| Mått | Volym | Där du möter det |
|---|---|---|
| Amerikansk cup (US customary) | 236,6 ml (8 US fl oz) | Amerikanska recept |
| Cup på amerikanska näringsdeklarationer | 240 ml | Amerikanska livsmedelsetiketter |
| Metrisk cup | 250 ml | Australiska recept |
| Japansk cup (カップ) | 200 ml | Japanska recept |
| Japansk riscup (合, gō) | 180 ml | Riskokare |
NIST:s Handbook 44, Appendix C definierar cupen som exakt 8 fluid ounces à 29,573 ml: 236,6 ml. FDA:s regel 21 CFR 101.9 säger att en cup "vid näringsmärkning" betyder 240 ml, den cup du möter när du läser en näringsdeklaration. Ett faktablad om kolhydraträkning från regeringen i South Australia anger 1 cup som 250 ml. Japans National Institute of Health and Nutrition använder en cup på 200 ml i sin viktguide, och en guide från Hiroshima City anger en gō ris till 180 ml, ungefär 150 g.
Spelar några milliliter någon roll? Den metriska cupen är ungefär 6 % större än den amerikanska, och NIST säger att metriska och amerikanska cups "ofta kan användas om vartannat". Den japanska cupen är ungefär 15 % mindre, för mycket för att bortse från i en kaka.
Omräkningstabell från cup till gram för vanliga bakingredienser
Vikterna gäller en amerikansk cup, enligt USDA:s SR Legacy-data. Bråkdelar är uträknade och avrundade till närmaste gram, utom för smör, där USDA anger en halv cup (en stick) som 113 g.
| Ingrediens | 1 cup | ½ cup | ⅓ cup | ¼ cup |
|---|---|---|---|---|
| Vetemjöl | 125 g | 63 g | 42 g | 31 g |
| Vetemjöl special | 137 g | 69 g | 46 g | 34 g |
| Fullkornsvetemjöl | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Strösocker | 200 g | 100 g | 67 g | 50 g |
| Farinsocker, packat | 220 g | 110 g | 73 g | 55 g |
| Florsocker, osiktat | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Smör | 227 g | 113 g | 76 g | 57 g |
| Kakaopulver, osockrat | 86 g | 43 g | 29 g | 22 g |
| Havregryn, vanliga eller snabba, torra | 81 g | 41 g | 27 g | 20 g |
| Långkornigt vitt ris, okokt | 185 g | 93 g | 62 g | 46 g |
| Majsstärkelse | 128 g | 64 g | 43 g | 32 g |
| Mörka chokladdroppar (semisweet) | 168 g | 84 g | 56 g | 42 g |
| Honung | 339 g | 170 g | 113 g | 85 g |
| Standardmjölk | 244 g | 122 g | 81 g | 61 g |
| Rapsolja | 218 g | 109 g | 73 g | 55 g |
| Vatten | 237 g | 119 g | 79 g | 59 g |
För en metrisk cup på 250 ml multiplicerar du med ungefär 1,06 och för en japansk cup på 200 ml med ungefär 0,85. På receptkortet för pannkakor nedan blir 1¼ cup vetemjöl ungefär 156 g, 1 cup mjölk 244 g och 2 matskedar smält smör ungefär 28 g.
Hur räknar du om matskedar och teskedar till gram?
Använd ingrediensens egen vikt per sked och kontrollera skeden. Amerikanska och japanska matskedar rymmer 15 ml och teskedar 5 ml, men faktabladet från South Australia anger en matsked som 20 ml. USDA anger de här vikterna per sked:
- Bordssalt: 6 g per tesked, 18 g per matsked
- Bakpulver eller bikarbonat: 4,6 g per tesked
- Strösocker: 4,2 g per tesked
- Smör: 14,2 g per matsked
- Honung: 21 g per matsked
En australisk matsked motsvarar fyra teskedar, inte tre. Mäter du upp "1 matsked" bakpulver i ett australiskt recept med en sked på 15 ml får du tre fjärdedelar av vad som avsågs. För jäsmedel och salt använder du i stället fyra teskedar på 5 ml. Japanska recept kallar sina skedar 大さじ (15 ml) och 小さじ (5 ml), alltså samma som de amerikanska.
Hur mäter du en cup rätt utan våg?
NIST kallar vägning på en köksvåg "bästa praxis för att göra recept mer exakta". Har du ingen våg fyller du cupen som receptets författare gjorde:
- Använd mått för torrvaror till torra ingredienser och ett litermått till vätskor. NIST nämner förväxling av dem som en vanlig felkälla.
- Skeda mjöl i cupen och stryk av. NIST säger att du ska "stryka av överskottet" på torra ingredienser. Skopar du direkt ur påsen packar du i mer.
- Packa farinsocker bara när receptet säger packat. Det är 220 g mot 145 g löst.
- Sikta bara när receptet säger siktat. Florsocker minskar från 120 g till 100 g per cup.
- Läs av vätskor i ögonhöjd, med måttet på ett plant underlag.
- Välj cup efter receptets land.
Har du våg men ett recept i cups? NIST:s tips: mät en gång med ett traditionellt mått och "väg sedan resultatet i gram". Skriv upp grammen.
När spelar det störst roll att räkna om cup till gram?
När små fel ändrar resultatet:
- Bakning. Mjöl, socker, fett och jäsmedel fungerar som proportioner. En tung cup mjöl rubbar dem.
- Recept från utlandet. De behöver sin egen cup och sked, och kanske en omräkning av ugnstemperaturen också.
- Släktens receptkort. Väg varje rad en gång när du bevarar handskrivna recept.
- Recept från videor. En matlagningsvideo omvandlad till ett skrivet recept kan säga "en cup" utan att säga vems.
- Ändrade satser. Gram går att multiplicera rakt av när du skalar ett recept upp eller ner.
- Kalorier. Näringsdata anges per gram, så att räkna ut kalorierna i ett recept börjar med vikter. Det här är allmän matlagningsinformation, inte medicinska eller kostrelaterade råd.
Plate sköter själva insamlingen. Dela en länk eller en matlagningsvideo, ta ett foto av en maträtt eller skanna ett pappersrecept, så skriver Plate receptet med varje ingrediens och dess mängd i din privata kokbok. Matlagningsläget skalar portionerna och håller skärmen tänd. Grammen avgör du fortfarande själv, så ha tabellen nära till hands. Fler guider finns i kategorin Plate.
Vanliga frågor
Hur många gram är 1 cup mjöl?
En amerikansk cup vetemjöl väger ungefär 125 g, enligt USDA FoodData Central. Vetemjöl special väger 137 g och fullkornsvetemjöl 120 g. En japansk cup på 200 ml mjukt vetemjöl väger 110 g i Japans nationella näringstabeller.
Hur många gram är 1 cup socker?
En amerikansk cup strösocker väger 200 g, enligt USDA FoodData Central. Farinsocker väger 220 g packat och 145 g löst, och florsocker 120 g osiktat eller 100 g siktat. Kontrollera om det står packat eller siktat innan du räknar om.
Hur många gram är 1 cup smör?
En amerikansk cup smör väger 227 g, enligt USDA FoodData Central. USDA anger en stick, som är en halv cup, till 113 g och en matsked till 14,2 g. Alltså är 1 cup smör två sticks, eller 227 g.
Är en amerikansk cup samma sak som en metrisk cup?
Nej, men de ligger nära varandra. En amerikansk cup är 236,6 ml och en metrisk cup 250 ml, ungefär 6 % större, och NIST säger att metriska cups ofta kan användas i stället för amerikanska. Den japanska cupen på 200 ml är ungefär 15 % mindre.
Kom igång
Välj receptet du bakar oftast, mät varje ingrediens som det står, väg den en gång och skriv upp grammen bredvid cupmåtten. Plate är gratis att börja med på App Store, och Plate-sidan visar allt appen kan fånga in.
